详解武夷岩茶的制作过程_武夷岩茶制作工艺图片

武夷岩茶，是中国福建省武夷山的一种传统名茶。其制作工艺独特，以“采摘、晒青、揉捻、炒制、干燥”五个步骤完成。下面我们详细了解一下武夷岩茶的制作过程。

武夷岩茶的采摘时间一般在清晨或傍晚，选取新鲜嫩叶，以一芽一叶或一芽二叶为宜。采摘的茶叶要经过初步筛选，去除不符合要求的茶叶。

将采摘的茶叶放置在通风、透光的场所晒青，使茶叶中的水分慢慢挥发，同时促进茶叶中的酶类活性，使茶叶的香气和口感更加浓郁。

晾干后的茶叶，需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞壁，使茶叶中的汁液与空气接触，进一步促进茶叶的发酵。揉捻的方式有手工揉捻和机械揉捻两种。

揉捻后的茶叶需要进行炒制，以破坏茶叶中的酶类，停止茶叶的发酵过程。炒制的时间、温度和炒制方式都是制作武夷岩茶的重要因素。

经过炒制的茶叶，需要进行干燥处理，以去除茶叶中的水分，防止茶叶发霉。干燥的方式有晾晒、烘干、烤干等多种方法，其中烤干是武夷岩茶的传统制作方式。

以上五个步骤完成后，武夷岩茶就制作完成了。不同的工艺处理方式，会使茶叶的香气、口感和外观不同，因此武夷岩茶也有着多种不同的品种和口感。