乌龙茶两叶一芽芽叶中熟,制作乌龙茶对鲜叶原料

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于制作乌龙茶对鲜叶原料，乌龙茶两叶一芽芽叶中熟这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、乌龙茶鲜叶的采摘标准是什么

乌龙茶鲜叶的采摘要求有一定的成熟度，通常是在新梢顶芽开展形成对夹叶（俗称开面叶）后才采摘。因为适度成熟的鲜叶主要内含物质的含量，有利于乌龙茶制作工艺的把握，更适宜乌龙茶品质特点的形成。

二、乌龙茶发酵是哪个环节

1、乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。

2、根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

三、乌龙茶成熟时的芽叶是什么

1、其实乌龙茶同样可以有芽头，只是比起绿茶，采摘标准不一样。绿茶以越嫩越好，注重鲜爽。而乌龙茶采摘标准以一芽三四叶或者对夹叶为好，也就是说，要有一定成熟度，基本快达到半纤维化。

2、之所以采摘的鲜叶要有一定的成熟度，就是因为“做青”过程中，要发展香气，要求茶叶内含物质比较丰富，只有具有一定成熟度的，才能通过“做青”做出更好的花果香。

四、单枞原料

单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，其原料是当地茶树鲜叶。单丛茶的品质特点条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等。

凤凰单枞茶的原料根据生长环境和制作工艺的不同，可以分为以下三种：

消费茶（口粮茶）：种植方法为矮化种植，茶树每年都会修剪，以方便采摘。茶树种植间距密度高，采摘强度高，根系不深，以地表肥为主。不讲究树龄，以近十几年新种茶树为主。制作加工方法为统摘统制，一年多采。品种少，以高产量品种为主。以白叶种（蜜香）、大乌叶种（兰香）、鸭屎香（银花香）三个品种为主产品种。年采摘量高，市场价格每斤几十至一二百元，根据不同季节采摘及外型级别定价。

乌岽中高山大树茶：种植方法为大树茶种法，茶树逐年长高，几十年树龄的茶树可达7.8米高。讲究十年以下不采，以利于茶树成长，树龄几十至上百年。制作加工方法为小批量单制，一年基本只采春茶。香型品种多，大多品种均为茶农种养管理，茶青或毛茶被茶商或精制厂收购后进行精制加工，每户采摘量均较少，品种分散。

乌岽古树茶：种植方法为大树茶，已有百年以上树龄，茶树7、8米高。制作加工方法为单株采摘，单株制作。一年只采春茶，单株制成成品茶只有几斤。现存百年以上的古茶树不到一千棵，价格每斤几

五、乌龙茶的工艺流程是什么

乌龙茶的制作要比红茶、绿茶复杂得多。它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制作原理，通过复杂的制作工艺,造就了乌龙茶独特的色、香、味。乌龙茶的制作工艺可以如下概括：

乌龙茶采摘遵循“三叶开面采”的原则，即当顶叶芽形成时，采摘顶芽开面的二三叶或三四叶。乌龙茶鲜叶采摘标准不同于绿茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩适中，这也是形成乌龙茶良好口感品质的基础。

萎凋是乌龙茶初制的第一道工序，也叫晒青、晾青。将采摘来的茶叶(也叫茶青)平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋。待茶鲜叶的青气消失，叶表稍萎蔫无光泽时即可。这个工序要经历“晾青——晒青——晾青”三个步骤。

做青是乌龙茶初制的第二道工序，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。做青是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，它是以摇青、晾青多次反复的工艺过程，其工序最为繁杂。

炒青即杀青，是承上启下的转折工序，也是形成乌龙茶内质的重要步骤。乌龙茶的炒青和绿茶的杀青作用一样，都是抑制酶的活性，防止叶子继续变红，稳固成型后保证乌龙茶的品质。

将杀青后的茶叶，经过反复的搓揉，使叶片形成乌龙茶所需要的形态，如球形或者条索伸展形。揉捻过程中挤出茶汁，与茶叶表面相互渗透，以使冲泡后的乌龙茶茶汤更加浓郁。“趁热、适量、快速、短时”，是揉捻的要求。

干燥即烘焙。目的是抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，还可以消除茶叶的苦涩味，增加乌龙茶的甘甜醇厚。

六、青茶怎样制成普洱茶

首先采摘新鲜的茶叶，采摘完鲜叶之后，迅速将鲜叶摊开，马上进入摊晾工序。之所以要进行摊晾，是为了减少鲜叶及枝梗的含水量，以便以为杀青奠定基础。晒干鲜叶后放置于锅中进行翻炒，直到变色后，晒青茶就制作完成了。

七、乌龙茶鲜味原料要求

乌龙茶的鲜味原料要求主要包括以下几点：

1.茶树品种：乌龙茶以特定的茶树品种为原料，如大叶种、乌岩种、水仙种等。不同的品种会带来不同的香气和口感。

2.精选嫩叶：乌龙茶的嫩叶是制作出鲜味茶叶的关键。一般选择嫩叶含水分丰富、叶质嫩绿、肥壮度适宜的嫩芽。

3.秋茶为主：乌龙茶的鲜味原料一般以秋茶为主。因为秋天气温适宜，茶树生长正常，叶片含水量和物质累积较多，有利于发酵和制作出鲜味茶叶。

4.采摘技巧：采摘乌龙茶鲜叶要求技巧娴熟，根据不同茶树的生长情况，选择采摘合适的嫩芽和嫩叶，避免采摘老叶和黄叶。

5.采摘时间：采摘乌龙茶的最佳时间一般是清晨到上午十点之间，此时茶叶的香气和水分含量较高，有利于制作出鲜味茶叶。

6.生长环境：茶树生长环境对乌龙茶的鲜味也有一定影响，如海拔、气候、土壤等。一般来说，高海拔地区和亚热带气候的生长环境有助于形成乌龙茶的特殊鲜味。

总体来说，乌龙茶的鲜味原料要求主要是优质的茶树品种、精选的嫩叶以及适宜的采摘时间和生长环境。

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