武夷山岩茶：分类、特点与品种详解

大家好，今天我们要探讨的是岩茶这一中国茶叶精品。岩茶，也称作武夷山岩茶，其加工工艺与乌龙茶相似，但在品种、口感和香气上都有独特之处。以下是关于岩茶分类图、特点及不同品种的详细解析。

一、青茶、乌龙茶、岩茶、溪茶的区别

让我们明确一下各类茶的区别。乌龙茶，即青茶，是中国茶叶家族中的重要一员，其种类繁多，既有半发酵的，也有全发酵的。岩茶是乌龙茶中的一种，其特点是茶树品种独特，制作工艺讲究。

1. 茶树品种差异：岩茶如水仙、肉桂等品种独特，而其他乌龙茶在制作时使用的茶树品种则较多。

2. 制作工艺差异：虽然两者都经过发酵和揉捻，但发酵程度不同，岩茶的发酵程度可达60%，而多数乌龙茶的发酵程度仅为20%。

3. 汤色与滋味差异：多数乌龙茶的汤色浅，多为橙黄色；而岩茶的汤色深，接近于深红色。乌龙茶冲泡后苦涩味明显，岩茶则因其较高的发酵度和较低的茶多酚含量，苦涩味并不明显。

二、武夷岩茶分类及区别

武夷岩茶的分类方式多样，主要包括以下几种：

1. 茶树形态命名：如不见天、石角、岭上梅等。

2. 茶树叶形命名：如金瓜子、金钱等。

3. 茶树形态命名：如醉海棠、醉洞宾等。

4. 茶树发芽迟早命名：如迎春柳、不知春等。

5. 茶树叶色命名：如太阳、太阴、白吊兰等。

6. 成品茶香命名：如肉桂、白瑞香等。

7. 神话传说命名：如大红袍、铁罗汉等。

武夷岩茶还可以根据地域、制茶时间、品种进行分类，如正岩茶、半岩茶、洲茶、头春茶、二春茶、三春茶、冬片等。

三、岩茶分类及区别

根据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》的标准，岩茶主要分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。大红袍为岩茶之首，水仙和肉桂为当家品种，名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠等，奇种又称“菜茶”。

四、岩茶的五大种类哪个最好

武夷岩茶的五大种类各有特色：

1. 大红袍：性质温和，适合四季饮用，被称为“茶中之王”。

2. 水仙茶：以醇厚感著称，茶树年龄越老，醇厚感越明显。

3. 肉桂茶：香气高昂，入口醇厚鲜爽，回甘甜润。

4. 奇种：有天然的花香，香气不浓让人倍感舒服。

5. 名枞：具有岩茶的茶香和韵味，茶叶品质自然优质。

五、武夷岩茶三个维度

武夷岩茶在外形、香气和口感三个维度上都有独特的表现：

1. 外形：叶子形状整齐，色泽翠绿，有银毫，外观美观。

2. 香气：具有独特的岩韵香气，有浓郁的花香、果香和蜜香等多种香气。

3. 口感：茶汤清澈、滋味鲜爽，入口后有甘甜感，且回甘持久。

六、岩茶的品种介绍

岩茶品种繁多，主要有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。根据产茶地点的不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶品质高味醇厚，岩韵特显；半岩茶岩韵略逊于正岩茶；洲茶品质又低一筹。

七、武夷岩茶的种类

武夷岩茶的种类繁多，其中最著名的有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等。大红袍最为名贵。

就是关于岩茶分类图、特点及不同品种的详细解析，希望对大家有所帮助。