珍珠奶茶详细制作步骤：从珍珠到奶茶调配全解析

大家好，今天我将为大家详细讲解珍珠奶茶的制法，从珍珠的制作到奶茶的调配，一一揭晓。珍珠奶茶作为一款备受欢迎的饮品，其独特的口感和丰富的层次，让人回味无穷。下面，就让我们开始这场味蕾的盛宴吧！

珍珠的制作

我们来谈谈珍珠的制作。珍珠奶茶中的珍珠，又称波霸，主要由木薯粉和黑糖制成。以下是珍珠的制作步骤：

1. 准备材料：木薯粉300g、黑糖50g，水200g。

2. 将黑糖加入水中，加热至黑糖融化，制成黑糖水。

3. 在黑糖水中加入适量木薯淀粉，揉成面团。

4. 将面团揉搓成一个个小圆球，放入干的木薯粉中滚一滚，沾上粉后备用。

5. 锅中烧开水，将小木薯球放入锅中，煮至飘起后转为中小火，直到粉圆透明即可。

奶茶的调配

我们再来学习奶茶的调配。奶茶的调配主要分为以下几个步骤：

1. 茶汤的制备：先将奶茶的茶汤泡好备用。可以选用红茶包，加入锅中煮沸，再转小火煮一会儿，直至飘出茶叶的芳香。

2. 加入牛奶和糖浆：将煮好的茶汤倒入牛奶和糖浆中，搅拌均匀，小火再煮5分钟。

3. 加入珍珠：将煮好的珍珠放入锅中，煮至浮起熟透，过几遍凉水。

4. 混合均匀：将煮好的珍珠和奶茶混合均匀，倒入牛奶，小火煮至温热状态。

珍珠奶茶的配料

在制作珍珠奶茶时，还需要注意配料的选择。以下是一些常用的配料：

- 木薯粉80克，黑糖15克，水55克，淡奶1/3杯，奶茶咖啡糖1包，红茶包1个。

- 在小锅中加入55克水和黑糖煮沸，煮沸的糖水倒入木薯粉里，快速搅拌，搓成面团，取黄豆大小的小面团搓成丸子。

- 完成后撒上份量外的木薯粉防黏，煮至呈透明状浮起，捞起放入冰水中。

- 茶壶放入茶包倒进开水加盖泡5分钟。

- 杯子里倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶，加入珍珠，加入糖，拌融糖。

珍珠奶茶的做法比例

在制作珍珠奶茶时，还需要注意配料的比例。以下是一个参考比例：

1. 珍珠：红糖和水按1:5的比例混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯淀粉，分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。然后揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚上一圈木薯淀粉，定型又不会粘连。

2. 奶茶：将水100毫升和2袋红茶包放入锅中煮沸，煮开后加入200毫升牛奶，搅拌均匀。

3. 珍珠：将煮好的珍珠放入锅中，煮至浮起熟透，过几遍凉水。

4. 奶茶：将煮好的珍珠和奶茶混合均匀，倒入牛奶，小火煮至温热状态。

通过以上步骤，我们就可以制作出一杯美味的珍珠奶茶了。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家制作出满意的珍珠奶茶！