白茶采摘后制作的基本工序有哪些「普洱茶制作工序」

大家好，今天我们将深入探讨白茶的制作过程，这一过程不仅体现了中国茶文化的精髓，也是白茶独特品质的关键所在。以下是白茶从采摘到成品的详细工序。

白茶的制作工艺流程及原理

白茶是中国六大茶类中工艺最为简单的茶类。以福鼎白茶为例，其制作工艺流程如下：

1. 采摘：清明前后，选择大小均匀、留柄短的芽叶进行采摘，轻采轻放，用竹篓盛装，保证原材料新鲜和透气。

2. 摊放：采摘后的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，进行自然萎凋，使茶叶达到七、八成干。

3. 烘焙：初烘时，使用烘干机，温度控制在120℃左右，时间为10分钟。摊凉15分钟后，进行复烘，温度90℃左右。最后低温长烘，温度70℃左右，确保茶叶含水量控制在5%以内。

4. 冷却与包装：将干茶放入冰库，温度保持在1－5℃，防止茶叶二次发酵。冷却一小时后，进行包装。

白茶茶饼制作工艺流程

老白茶，即贮存多年的白茶，其制作工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。以下是其具体流程：

1. 萎凋：将新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下或通风透光效果好的室内，让其自然萎凋至七八成干。

2. 烘焙：用文火慢慢烘干。

3. 拣剔：挑选出品质优良的茶叶。

4. 复火：对茶叶进行复火处理。

白茶制作全过程

白茶的制作过程包括以下步骤：

1. 采摘：根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。

2. 摊放：采摘后的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

3. 萎凋：根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

4. 烘焙：初烘和复烘，确保茶叶含水量控制在5%以内。

5. 冷却与包装：将干茶放入冰库冷却，然后进行包装。

制茶的工序

制茶工序的复杂程度各不相同。绿茶的制作最为简单，只需将鲜茶叶鞣制后炒干即可。而花茶的制作则需要将绿茶熏制窖藏，并加入茉莉花。发酵红茶和铁观音的制作则更为复杂，需要经过炒茶、发酵等多个步骤。

白茶制作工艺流程

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。其基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶工艺流程

1. 采摘：采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。

2. 萎凋：茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。

3. 并筛：促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。

4. 干燥：通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。

5. 精制：通过拣剔、归堆、拼配、匀堆、复烘、装箱等步骤，形成白茶产品。

白茶是怎么做

1. 摊青：将采集回来的新鲜嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

2. 杀青：通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。

3. 理条：杀青后，慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

通过以上详细解析，相信大家对白茶的制作过程有了更深入的了解。白茶的制作工艺既保留了茶叶的天然品质，又体现了制茶师傅的精湛技艺。