晒干的白茶为什么要烘焙(白茶电焙温度和时间)

各位老铁们好，相信很多人对晒干的白茶为什么要烘焙都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于晒干的白茶为什么要烘焙以及白茶电焙温度和时间的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、白茶复火是什么意思

1、白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序

2、先把白茶鲜叶摊放在竹席上，放在通风的地方，

3、避免太阳直射，让其自然萎凋，7成干左右。

4、然后用文火慢慢烘干工艺很简单，低温发酵，轻发酵，所以保留了茶叶的活性，也就是保留了茶叶中的微生物菌群，让茶叶后续缓慢的因此茶叶可以长期保存。

二、白茶晾干好还是焙干好

1、烘干的白茶整体呈现黄绿色，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变成黄色，但是由于经过热作用，成茶的氨基酸和糖含量相对增高，滋味会更加的鲜甜，相比自然晾干的白茶更为醇厚，晃动茶汤，像是布丁的稠滑感显现。

2、白茶“传统名茶”指的就是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

三、白茶烘干的最佳方法

白茶烘干的最佳办法有两种，第一种是传统的方法，传统的方法就是完全利用太阳光干燥和焙笼炭火烘焙，第二种白茶的烘干方法是现代的方法，现代的方法多用烘干机进行干燥烘干，这两种都是最佳方法。

四、白茶炭焙是传统工艺吗

1.由于白茶需要经过烘干阶段，而炭火烘干是其中比较古老的方法之一，又称为炭焙，因此白茶炭焙可以看作是一种传统工艺。

2.炭焙是与茶叶相结合的传统工艺之一，中国茶文化博大精深，历史悠久，白茶炭焙则是其中之一种，烘焙工艺影响了茶叶的口感和品质，被广泛使用并流传至今。

五、白茶电焙笼焙茶技巧

你好，1.选择新鲜的白茶：选择质量好、新鲜的白茶叶，这样在电焙时会更加美味。

2.适当的水分：白茶的水分含量不能太高也不能太低，建议在15-20%之间，这样可以使得焙茶更加均匀。

3.焙茶温度：焙茶的温度要控制在100-120℃之间，避免温度过高而烧焦茶叶。在焙茶过程中，要时刻关注温度变化，调整焙茶时间和温度。

4.焙茶时间：焙茶时间要根据茶叶的品质和含水量而定，一般在30-40分钟左右。

5.焙茶方式：电焙笼是一种常用的焙茶方式，将茶叶放入电焙笼中，控制好温度和时间即可完成。

6.焙茶后处理：焙茶后要及时晾凉，避免茶叶过于干燥或者潮湿，影响茶叶的口感和品质。

7.存储：焙好的白茶要放入干燥通风的地方储存，避免阳光直射和异味污染。

六、白茶烘干到什么标准

白茶的制作过程中的自然转化和后期储存过程中的自然转化，都需要活性酶的参与，虽然不同酶的活性对温度的敏感度不同，但是一般温度高于60℃活性酶就会开始变性，大多数酶在高于80℃的环境中，酶的变性将不可逆转。因此，烘干时，温度过高，容易使酶失活，导致白茶转化不顺畅，养分大量受损。用文火慢烘的方式，才能确保白茶的品质。

而白茶进行烘焙的温度确定，要根据白茶萎凋品质和需求决定。换句话来说，就是我们在炭焙之前，要先对毛茶进行审评，确定毛茶的准确香气、滋味特点，还有存在哪些不足之处，比如水气，气息不通畅，青味过重等等。再以审评得到结果为依据，判断这款茶更适合用怎样的火功去焙。不同的温度烘焙出来的白茶，它的品质特色是不一样。

荒山原料，经过萎凋后毛茶呈清香型，评定后工艺上无缺陷，就可以走两个火工。

一个是轻火，继续保持它的自然清爽；

另一个是中低火，让它轻微带有炭焙气息，但呈现更高的毫味毫香。

如果萎凋过程中有不足，那么第一要务就是尽可能通过焙火去降低缺陷。

一般情况下，白茶原料等级越高，烘焙的温度就要越低，以保证茶叶品质。银针等级的白茶最好使用文火慢焙，烘焙温度不要超过60℃；而寿眉等级的原料，可以适当调高烘焙温度，但是最好不要超过80℃。

白茶萎凋至八九成干时，进行烘焙。烘焙要进行2-3次，将白茶的含水率烘至国标要求的8.5%以下，但是一般福鼎的茶人都会选择把白茶烘至5%-6%左右，保证白茶后期储存。

七、白茶做法流程

1、白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。

2、萎凋；萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择。将鲜叶采摘回来后摊放，然后进行萎凋，当茶叶七八成干时，室内萎凋和复式萎凋都需要对茶叶进行筛选。

3、干燥；烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤。将茶叶放入烘干机中，温度在100~120℃之间，初烘10分钟，然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后，放入烘干机中温度在80~90℃，低温长烘温度在70℃左右。

关于本次晒干的白茶为什么要烘焙和白茶电焙温度和时间的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。