中国茶叶都有哪些(超级中国的茶叶分类)

茶叶品种的分类方法有很多种。不同的茶叶品种是根据不同的制作方法、品质差异、出口茶叶的类别、不同的茶叶加工、不同的产地、不同的生长环境来分类的。详情如下：

1.根据制作方法不同和色泽差异，茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(绿茶)、白茶、黄茶、红茶六大类。

将——个绿茶品种按茶色不同进行分类。

绿茶，又称未发酵茶。茶是由合适的茶树新芽通过典型的工艺过程制成的，如杀青、揉捻和干燥。其干茶色泽、冲泡茶汤、叶底以绿色为主，故名。绿茶是未发酵茶(发酵度为零)。

绿茶的特点是在鲜叶中保留了更多的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤清叶绿，滋味收敛强”的特点。最科学的研究结果表明，绿茶中保留的天然成分具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效，是其他茶类所不及的。

在中国的绿茶中，以品相最为著名，不仅香高、味长、质优，而且造型独特，具有很高的艺术欣赏价值。绿茶根据干燥和杀青方式的不同，一般分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

1.炒制绿茶：由于干燥过程中机械或手工作用力的不同，成品茶形成长条形、圆珠形、扇扁形、针形、螺旋形等不同形状，故可分为长炒制绿茶、圆炒制绿茶、扁炒制绿茶等。炒绿茶精制后称为眉茶。成品颜色有真梅、龚喜、雨茶、针眉、秀梅等，各有不同的品质特点。比如：

真梅：细、紧、直，或眉如淑女之美眉，色泽翠绿乳脂，香气高鲜，滋味浓爽，汤色，叶底微黄明亮；

龚喜：这是用长炒青的圆茶，精制后称为龚喜。颗粒形状类似珍珠茶，圆叶底嫩匀；

雨茶：最初是从珍珠茶中分离出来的长茶，现在的雨茶多是从眉茶中获得。其形短而紧，色绿而均匀，香气纯正，味浓，汤色黄绿，叶底嫩而均匀。

炒青：粒形圆润紧实。因产地和制作方法不同，可分为平炒青、泉港柏慧和永西霍青等。

炒青：产于浙江的嵊县、新昌、上虞等县。历史上，毛茶是在绍兴平水镇精制而成，成品茶浑圆紧结，似珍珠，故称“平水珠茶”或吕萍，而毛茶则叫平潮青。

煎青：因产地、制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方。

龙井：产于杭州西湖区，又名西湖龙井。鲜叶嫩滑，要求芽叶均匀开花。高档龙井茶做工特别精细，翠绿清香。“味甜形美”的品质特征。

旗：产于杭州龙井茶区周边及邻近的余杭、富阳、萧山等县。

大方：产于安徽歙县及浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。

在炒绿茶中，因其制茶方法不同，又称为特炒绿茶。为了保持叶子形状完整，最后的工序往往是烘干。其茶叶产品有洞庭碧螺春、南京雨花茶等。金奖惠明、高桥银丰、韶山邵峰、安化宋振。古丈毛尖，江华毛尖，大庸毛尖，信阳毛尖，桂平西山茶，庐山云雾等等。这里只简单介绍两个产品，比如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰山品质最好。

绳子的形状

2.烘焙绿茶：在烘焙笼中烘干。烘青绿茶经再加工精制后，大多作为熏花茶的茶坯，其香气一般没有炒青绿茶高，少数名优烘青绿茶品质优良。其形状也可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。条烘青，产于中国主要产茶区；尖、片状茶主要产于安徽、浙江等省市。

其中，特色青烘主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古竹紫笋等。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、周霞碧峰、南诺白浩等。如黄山毛峰：产于安徽省阮县黄山。外观细嫩微卷，芽肥而匀，尖尖的，形似“雀舌”。色泽金黄油润，俗称象牙色，香气鲜长，汤色清亮，滋味醇厚，鲜甜，叶底芽叶朵朵开，浓艳明亮。

3.晒干绿茶：是晒干的。主要分布在湖南和湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶是云南大叶种中品质最好的，称为“滇青”；其他如晴川、钱清、桂青、鄂青等各有千秋，但都不如滇青。

4.蒸绿茶：蒸汽杀青是中国一种古老的杀青方法。唐代传到日本，此后一直流传；然而在中国，从明朝开始，它被改为煎炸。蒸制是利用蒸汽的量来破坏鲜叶中的酶活性，形成‘三绿’的品质特征：千茶色深绿，茶汤浅绿，茶底绿。但香气比较闷青，涩味较重，不如炒制绿茶清新爽口。由于对外贸易的需要，中国从20世纪80年代中期开始也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施尤鲁，产于湖北恩施；中国炒茶，产于浙江。以及福建和安徽省。

绿茶是历史上最早的茶。在古代，人们采集野生茶芽和茶叶进行收藏烘干，可以视为广义绿茶加工的开始，至少在三千年前。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪蒸青法的发明开始，再到12世纪炒青法的发明。绿茶加工技术已经比较成熟，并一直沿用至今。

绿茶是中国最大的茶叶，其产地分布在各产茶省、市、自治区。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，中国绿茶占国际贸易的70%以上。营销区域遍布北非、西非、法国、美洲、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上，绿茶的销量占国内总销量的1/3以上。同时，绿茶是生产花茶的主要原料。

各种名优绿茶有：西湖龙井；徽茶；董碧螺春；古竹紫茶；正午的仙发；黄山毛峰；信阳毛尖茶；平水珠茶；宝茶；上饶百美；山茶花；叶青峨眉；南安石婷绿；雪绿色；蒙顶茶；西火情；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；宁松洛；恩施尤鲁；都匀毛尖；坑毛尖；广西西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉片；南京雨花茶；亭绿雪；天朝贡芽；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；毕夏峰；秦巴吴昊；华凯龙须；庐山的云雾；安松贞；在阳光下撒下雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；巫山米茶；井是绿色的；邵峰；古茶；舒城兰花；周碧云；小岩茶；华鼎云雾；南山白毛芽；天竺剑；黄竹白发；麻茶；车云山毛尖；桂林毛尖。

将——个黄茶品种按茶色不同进行分类。

黄色t

由于品种不同，油茶品种的选择和加工工艺存在较大差异.如湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针茶，全部采用肥芽，制茶工艺精细，包括杀青、摊青、初烘、摊青、初包、复烘、摊青、复包、烘干、分级等10道工序。加工后的“君山银针”茶披着皮毛，金黄透亮。

黄茶具有“黄叶唐璜”的特征，属于轻发酵茶。这种黄色主要是茶叶制作过程中堆积发酵和变黄的结果。黄茶可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。

黄达茶：著名的品种包括安徽的霍山黄达茶和广东的大叶青茶。

黄茶：著名的品种有湖南宁乡的巍山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北远安绿源、浙江平阳唐璜等。

黄芽茶：著名品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的孟定黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各种黄茶名：君山银针；顶黄芽；北港毛尖；鹿毛尖；火黄鸭；庐江白毛尖；温州唐璜；皖西黄茶；广东大叶青；海马宫茶。

根据茶色不同对——个红茶品种进行分类。

红茶属于后发酵茶(发酵度100%)。由于原料粗老，在红茶加工制作过程中，通常需要较长时间的积累和发酵。因为叶子大多是深色的，所以叫红茶。这种茶主要是给一些少数民族的。藏族、蒙古族、维吾尔族都喜欢喝红茶，是日常生活中的必需品。

在加工工艺上，红茶也有自己独特的工艺。红茶产地广阔，品种繁多，颜色各异，有湖南红茶加工的黑砖、花砖、茯砖茶，湖北老绿茶加工的青砖茶，广西的六堡茶，四川的西北边茶，云南的紧压茶、扁茶、方茶、圆茶等。

各种红茶名称：湘剑，湖南红茶；老茶；川边茶；六堡散茶；普洱茶、砖茶、砖茶、砖茶等。

根据茶色不同对——个红茶品种进行分类。

红茶是以适合制作本产品的茶芽叶为原料，经萎凋、调制、揉捻(切)而成。发酵。如干燥等。因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名。所有红茶都是全发酵茶(发酵度80-90%)。加工时，红茶没有杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一些水分。然后，将它们卷制(卷成条状或切成颗粒)，再进行发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，在叶片中积累，形成红汤、红叶。红茶主要有三种：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

红茶最初被创造出来的时候叫“黑茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种，部分咖啡碱、儿茶素、茶黄素络合形成了一种美味的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶、甘甜醇的品质特征。

1.赛红茶：开启了中国的红茶时代。起源于16世纪。它最早发明于武夷山地区。1610年，荷兰商人在欧洲销售的第一种红茶是产于福建崇安县兴村的小红茶(现称“正山小茶”)。到了18世纪中叶，已经从小红茶演变成功夫红茶。自20世纪80年代以来，中国的红茶，尤其是工夫红茶，在国际市场上占据了主导地位。

这种红茶是福建省的特产，可分为正山种和外山种。山地人种产于崇安县兴村乡桐木关地区，又称“桐木关人种”或“兴村人种”。政和、丹阳、古田。沙县和江西铅山出产的红茶

在红茶的品种中，味正山种百年不衰，主要是因为它产于武夷山区、崇安县兴村、桐木关一带，地处武夷山北段，海拔1000-1500米，冬暖夏凉，年平均气温18C，年降雨量2000mm左右，春夏之交终日云雾缭绕，茶园土壤肥沃，茶树生长茂盛，叶厚，嫩度好。

2.工夫红茶：是中国特有的红茶品种，是中国传统的出口商品。中国目前有19个省份产茶(包括新疆和西藏)，其中有12个省份先后产了工夫红茶。中国的工夫红茶种类繁多，产地广泛。有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、湘江功夫、福建功夫(包括丹阳功夫、柏林功夫、政和功夫)、岳红功夫、台湾省功夫、江苏功夫、广东功夫等。按品种分为大叶期和小叶期。功夫茶由乔木或半乔木茶树的鲜叶制成。萧也工夫茶是用小叶种的灌木型茶的鲜叶制成的工夫茶。

3.红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪50年代末。近年来，产量不断增加，质量不断提高。红碎茶的制作方法可分为传统方法和非传统方法。传统红碎茶：传统揉捻机自然生产的红碎茶，口感浓郁，但产量较低。非传统红碎茶：分为转子红碎茶(国外叫Rotovane红碎茶)；C.T.C红茶和L.T.P(劳丽泡茶机)红碎茶。

比如用C.T.C揉捻切丝机生产红碎茶，完全改变了传统的揉捻切丝方式。被雕刻的叶子通过两个不锈钢滚筒之间的缝隙破坏细胞只需要不到一秒钟的时间，同时所有的叶子都被压碎成颗粒。发酵均匀迅速，必须及时烘干，才能达到汤汁浓鲜的品质特点。虽然不同机械设备制作的红碎茶品质差异很大，但其整体品质特征可分为四种颜色。

茶：一种传统的红碎茶色，条索紧密均匀，色泽较深，内含物清香，汤色鲜红，滋味醇厚，叶色鲜红，茎嫩；碎茶：颗粒外观厚重均匀，颜色较深或带褐色，内在香气浓郁，汤色红色，滋味浓鲜，叶底红色均匀；茶叶：外形均为黑木耳状片或皱折角片，色泽深褐色，内部香气纯正，汤色红色，滋味浓而微涩，叶色均匀红色；茶叶：外观全沙质，颜色为黑色或灰棕色，内汤较暗，香气较低，滋味粗涩，叶底暗红色。

碎红茶主要产于云南、广东、海南、广州。红茶是中国第二大茶叶，出口量约占中国茶叶总产量的50%，客户遍布60多个国家和地区。其中埃及和苏丹卖的最多。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家。各种红茶名：祁门功夫；湖功夫；云南功夫；功夫红茶；宁功夫；适当的功夫；功夫越多；传功夫；政治和功夫；傅；谭洋功夫；白林功夫。

将——个白茶品种按茶色不同进行分类。

白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区很少见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳四县，台湾省也有少量出产。白茶生产约有200年历史，最早由福鼎县首创。这个县有一种优良的茶树品种，福鼎大白茶。它的芽叶布满白毛，是泡茶的好原料。起初，这棵油茶。被用来生产白茶。为什么棕色是白色的？这是因为人们采摘了叶背上有白毛的嫩芽，加工时没有经过油炸或揉搓、晒干或文火干燥，所以白毛完全保留了下来

白茶最大的特点是白毫银毫，素有“绿妆素裹”之美。而且芽肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡品尝后，味道鲜美，还能起到药理作用。中医证明，白茶性凉，有清热降火的功效。海外华人往往视银针茶为稀世珍宝。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、工美、寿美等。特别是白银针，满是布满白毛的芽尖，形状直如针。在众多的茶叶中，它是最美的一种，很受欢迎。汤色浅黄，鲜爽，饮后回味无穷。

各种白茶名：银针、白毛；白牡丹；工美；白牡丹；首美

将——个绿茶品种按茶色不同进行分类。

乌龙茶，又称绿茶、半发酵茶(发酵度为30-60%)。以这种茶的创始人命名。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶的出现，有些传奇色彩。据清朝雍正年间《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》，福建省安溪县西平乡南岩村有一个茶农。他也是一个专业的猎人，他的姓氏是苏。因为他又黑又壮，村里人都叫他“乌龙”。有一年春天，乌龙在腰间挂了一个茶篮，上山采茶。用自己的枪射击的受伤的山鹿拼命逃向山林，乌龙紧随其后，终于抓到了猎物。当他驮着山鹿回家时，已经是元宵时分，乌龙和家人正忙着宰杀和品尝野味，完全忘记了泡茶的事。第二天早上，全家人都在忙着炒昨天采摘的“茶青”。

没想到放了一夜的鲜叶已经被镶上了红边，散发出阵阵清香。茶叶泡好了，味道特别清香浓郁，没有以往的苦味。经过深思熟虑，反复实验，经过萎凋雕、摇青、半发酵、烘烤等工序。最终生产出品质优良的乌龙茶。安溪也因此成为乌龙茶的名茶之乡。

乌龙茶是绿茶和红茶的结合体，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的鲜香，又有绿茶的清香，有“绿叶红边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥、健美等方面。在日本被称为“美容茶”和“健美茶”。

要形成乌龙茶的优良品质，第一步是选择优良品种茶叶的鲜叶为原料，严格把握采摘标准；其次，极其精细的制造工艺。乌龙茶因为做青方式不同，分为三个亚类：打青、抖青、做手。商业习惯按产地可分为亚类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙。乌龙茶是中国特有的茶，主要产于福建省北部和南部、广东省和台湾省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。据福建《安溪县志》记载，“安溪人在清朝雍正年间最先发明乌龙茶，后传入闽北和台湾省。

据史料考证，1862年福州有茶仓，1866年台湾省乌龙茶开始外销。目前，乌龙茶除在广东、福建两省内销外，主要出口日本、东南亚、港澳地区。各种乌龙茶名：武夷岩茶；武夷肉桂；北方水仙；铁观音；白猴子；八角亭芦笋茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾省乌龙；台湾省种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水龟

每种茶的代表茶

也就是说，所有茶的发酵程度都是从小到大，绿茶，w

1.根据中国出口茶叶的种类，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。

二、根据我国茶叶加工分为初制和精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶五大类，黄茶归入绿茶。成品包括精制绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工花茶、紧压茶和速溶茶。

再加工茶：是指由各种生茶或精制茶制成的再加工茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药茶等。

药茶：药茶是将药物与茶叶混合制成，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加药物的香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，比如'午茶'、'姜茶粉'、'益寿茶'、'减肥茶'等等。

花茶：这是一种稀有的茶叶品种。是一种利用花香提升茶香的产品，在我国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，少数也用红茶或乌龙茶做茶坯。根据茶叶易吸收异味的特点，用香花、香料制成。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中以茉莉最多。

三、茶叶又叫川茶、浙茶、闽茶等。根据起源。这种分类方法通常仅是公知的。

第四，还可以分为它的生长环境：扁茶、高山茶、丘陵茶。

扁形茶：茶芽叶小，叶底坚薄，叶扁平展开，叶黄绿色，无光泽。加工后的茶叶叶薄而薄，骨轻，香气低，滋味淡。

高山茶：因为环境适合茶树喜温、喜湿、喜阴的习性。所以有高山出好茶的说法。随着海拔的差异，造成了高山环境的独特性。从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的条件。所以，与坪地茶相比，油茶叶肥、绿、有毛。加工后的茶叶紧而肥。白色，香气浓郁，耐冲泡。

丘陵茶：介于上述两者之间，或者视环境而定，倾向于一种。

根据以上常见的分类方法，中国茶叶可分为两部分：基础茶和再加工茶。