茶食制作攻略：粤式点心与特色小吃配方分享

大家好，今天我将为大家带来一系列茶食的制作方法与配方，从传统的广东小吃到粤式点心，再到米酒酒糟的食用方式，旨在为您的茶余饭后增添一份美味。以下内容将详细介绍各道茶食的制作步骤，希望对您有所帮助。

一、广东开口笑

广东开口笑是一道经典的小吃，以糯米粉、花生酱和糖为主要原料。制作时，首先将糯米粉与糖混合，慢慢加入清水，搅拌均匀，形成光滑面团。将面团搓成长条，切成小块，搓成圆形，中间按一个小洞，放入花生酱，封口后煮熟。此过程中，需注意控制水量，以及煮面团的火候和时间。

二、鲍加兵师傅糕点配方

鲍加兵师傅的糕点配方独特，以下为其中一种配方：将40克油与40克水或牛奶混合乳化，加入蛋黄搅匀，打发蛋清时加入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，最后加入淀粉。将三分之一蛋白与蛋黄液混合，倒入烤盘，烘烤至金黄色。

三、饽花

饽花，又称馒头花或花卷，是一道传统的中国小吃。制作时，将面粉、酵母和泡打粉混合，加入适量水和黄瓜（可选），搅拌均匀，揉成面团，发酵后蒸熟即可。

四、陈勋粤式点心配方

陈勋粤式点心配方中，马蹄粉、马蹄肉、白沙糖、澄面和生粉是主要原料。将马蹄粉、澄面和生粉加清水搅匀，制成水浆生。将白糖与清水煮开，加入新鲜马蹄粒，冷却至70度附近，制成熟浆。将熟浆缓慢倒入生浆中，快速搅匀，倒入抹油的蒸盘中，蒸至透明状，冷藏5小时后即可食用。

五、米酒酒糟的食用方法

米酒酒糟可直接食用，也可制作热饮、冷饮或果汁醪糟。还可用于制作醪糟汤圆、酒酿圆子羹、桂花酒酿圆子等美食。对于哺乳期妇女，酒糟鸡蛋具有通乳效果。

六、发籺

发籺，又称发糕，是广东及港澳地区常见的传统糕点。制作时，将米粉、糖、水混合，加入酵母和泡打粉，蒸制20分钟左右即可。根据个人口味，可加入果干或巧克力等食材，增加口感和营养价值。

七、奶奶灰

奶奶灰是一种经典的糕点，以面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶和泡打粉为主要原料。制作时，将黄油和糖混合搅拌至蓬松，加入鸡蛋搅拌均匀，逐渐加入面粉和泡打粉，最后加入牛奶，烘烤至金黄色。

就是茶食的做法和配方，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可根据个人口味进行调整，享受美食带来的乐趣。