2011年春茶上市在即：品质提升价格看涨，教你如何辨别春茶与秋茶

经过一年的休养生息，茶树在春季悄然焕发生机。随着三月的到来，春茶大量上市的准备期也随之展开，省内各个采茶区已开始忙碌地筹备采摘春茶。今年三月份省内气温维持在十摄氏度左右，未对茶树造成冻害，业内普遍认为，2011年的春茶内质将优于2010年，但售价可能有所上涨。

茶叶市场历来鱼龙混杂，不法分子时常以次充好，将去年的秋茶经过处理冒充春茶出售。对于普通消费者来说，如何辨认春茶、秋茶和冬茶等不同品种的茶叶特征，以避免上当受骗，成为了一个亟待解决的问题。为此，记者采访了厦门聚祥春茗茶的相关人士，了解了一些关于茶叶的简单知识。

据了解，一棵茶树一年一般采摘5次，分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。夏茶和暑茶因产期正值高温季节，虫害大，需要喷洒农药，农药残留较高，卖相也不佳，因此质量相对较差，很多经销商一般不做这两种茶的生意。而像聚祥春茶业为了保持茶叶质量的稳定性，只专注于春茶和秋茶的生产。

从产期、外观、口味等三个方面来看，春茶、秋茶和冬茶各有什么特征呢？聚祥春茗茶的相关人士介绍，春茶一般采制于每年5月底前，秋茶则在中秋之后，冬茶的采摘与秋茶相隔50天。在外观上，春季气温适中，雨量充沛，茶树经过头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，因此春茶色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露。茶叶中氨基酸和多种维生素的含量也较为丰富，早期春茶是一年中绿茶品质最佳的，众多高级名绿茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等，均产自春茶前期。秋茶的叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气较为平和。冬茶与秋茶外观相似，但口感上，冬茶一般不经泡。

在口感上，春茶苦，秋茶香，冬茶淡。这样的口感差异，也使得消费者可以根据自己的喜好选择适合自己的茶叶。

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