了解晒青毛茶的制作标准与流程-云南晒青毛茶执行标准

晒青毛茶是一种典型的云南特色茶叶，其制作工艺独特，需要严格遵循执行标准。本文将介绍云南晒青毛茶的制作标准与流程，以帮助读者更好地了解这种茶叶的制作过程。

一、材料准备

制作晒青毛茶需要新鲜嫩芽和叶，一般在春季采摘。采摘后要进行初步加工，包括杂草、石头等杂质的去除，然后进行萎凋处理。

二、萎凋处理

萎凋是晒青毛茶制作中的重要环节，其目的是软化茶叶，使其更易于揉捻。萎凋时间一般为4-6小时，要根据天气和材料的状态进行调整。

揉捻是将茶叶揉成条状的过程。揉捻前要将茶叶进行分级，然后再进行揉捻。揉捻时间一般为20-30分钟，要注意力度和速度的控制。

揉捻后的茶叶要进行发酵处理，一般需要3-4小时。发酵过程中要注意保持适当的温度和湿度，同时要进行反复翻动和控制氧气的供应。

杀青是指将茶叶进行高温处理，以停止茶叶的发酵过程。杀青时间一般为1-2分钟，温度要控制在200℃以下。

杀青后的茶叶要进行晾凉处理，以便其吸收空气中的湿度。晾凉时间一般为1-2小时。

晾凉后的茶叶要进行筛分，以去除杂质和不良茶叶。筛分后的茶叶要进行二次加工，包括再次揉捻和烘干等。

烘干是晒青毛茶制作的一道工序，其目的是将茶叶中的水分蒸发掉，使其具有一定的保质期。烘干时间一般为3-4小时，温度要控制在80℃以下。

云南晒青毛茶制作需要严格遵循执行标准，每一道工序都需要认真掌握和操作。只有这样才能制作出优质的晒青毛茶，满足消费者的口味需求。