石头茶怎么制作过程「如何加工石坚茶」

加工工序

石茶，全手工炒。手工制作工艺主要分为杀青、定型、一次烘焙、二次烘焙四道工序。

加热绿竹条，为书写做准备

锅温120左右，温度先高后低，投叶量200g g左右，要求杀透均匀，持续3~4分钟。梗断香透，起锅。

做整形手术

锅内温度90~80，然后由高到低逐渐降低，抛叶量200g。它强调手法的连续性，各种手法可以灵活掌握，适时变换，持续6~7分钟，直至茶条直刺，八成干时起壶。

初始烘焙

叶子定型后，出锅晾凉，让水混合均匀后进入初烤。温度70左右，叶子的量是三盆绿叶的量。中间翻几次，动作轻快。当它九成干时，把它们从锅里拿出来，让它们冷却。

重新雇用

最初的叶子晒干摊开后，再重新烧制。温度50~60，叶片数量500克左右。要掌握低温、慢干、长时间的原则。叶子中间要轻轻翻1~2次。当含水量为5%~6%时，应现烤，待下部叶片摊开后，再储藏包装。