茶叶,作为我国传统的饮品,自古以来就备受喜爱。茶叶的保存却是一门学问,稍有不慎,便可能导致茶叶吸水受潮,甚至霉变有毒。为了确保茶叶的品质,以下将详细介绍茶叶的保存方法。
茶叶发霉的原因及影响因素
茶叶发霉的原因主要有以下几点:
1. 光线:光线中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响茶叶的形、色、香、味。
2. 温度:温度过高或过低都会影响茶叶的品质。
3. 茶叶水分含量:茶叶水分含量过高,容易导致茶叶吸水受潮。
4. 大气湿度:大气湿度较大时,茶叶更容易吸水受潮。
5. 氧气:氧气会加速茶叶的氧化,使茶叶品质下降。
6. 微生物:微生物在适宜的温度、湿度和氧气条件下,容易在茶叶上繁殖,导致茶叶发霉。
7. 异味污染:茶叶容易吸收异味,导致茶叶品质下降。
为了防止茶叶劣变,必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。包装材料应选用能遮光者,如金属罐、铝箔积层袋等。氧气的去除可采用真空或充氮包装,亦可使用脱氧剂。
茶叶保鲜三招
了解了茶叶发霉的原因,接下来介绍三种茶叶保鲜方法:
1. 普通密封保鲜法
将买回的茶叶分成若干小包,装于事先准备好的茶叶罐或筒里。最好一次要装满盖上盖,在不用时不要打开,用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰,以起到吸潮和保鲜作用。
2. 真空抽气充氮法
将备好的铝箔与塑料做成的复合袋,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,也可适当加入些保鲜剂。但一经启封后,最好在短时间内用完,否则,开封保鲜解除后,时间一长同样会陈化劣变。
3. 冷库保鲜法
这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂,纯属物理保鲜。只要库房建筑合理,库温保持在-4℃至2℃不变,即可。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理,否则,茶叶曝露空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水汽珠,而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。
注意事项
茶叶很容易吸湿及吸收异味,因此在包装贮存时,要特别注意以下几点:
1. 包装美观、方便、卫生及保护产品。
2. 防潮:确保包装材料具有良好的密封性能,防止茶叶吸水受潮。
3. 防止异味污染:避免将茶叶与有异味的物品放在一起。
通过以上方法,相信您能够有效地保存茶叶,让茶叶的品质始终保持最佳状态。
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