茶叶蛋制作攻略：如何煮出既嫩又入味的家常美食

茶叶蛋，作为一道深受喜爱的家常美食，其制作虽不复杂，但要做到既嫩又入味，却是一门学问。以下，我们将详细解析如何制作出美味的茶叶蛋。

原料准备：

准备好所需的原料：6个鸡蛋（可根据个人口味和需求调整数量）、八角、桂皮、花椒、香叶（或茶叶）、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

煮蛋步骤：

1. 清洗与煮蛋： 将鸡蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸡蛋。采用中火煮蛋，避免使用大火以免鸡蛋裂开。

2. 水开与焖煮： 鸡蛋煮开后，立刻调至小火，继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。注意不要煮太久，以免鸡蛋变老。

敲蛋与调料：

3. 冲蛋与敲碎： 焖煮完成后，倒掉热水，取出鸡蛋，用冷水冲洗至手能忍受的温度。趁热敲碎鸡蛋，这是保持鸡蛋嫩滑的关键。

4. 加水与调料： 重新加水，加入八角、桂皮、花椒、香叶等调料，再加入半碗老抽、半碗白糖、五勺盐和五香粉。

煮制与翻动：

5. 大火煮制： 开大火将汤煮开后，调至中火，翻动鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。注意，如果鸡蛋较多，汤容易溢出，因此煮制时锅盖应轻微打开。

6. 翻动与入味： 煮制过程中，不需要关火，继续翻动鸡蛋，将下面的鸡蛋夹到上面，以确保鸡蛋上下均匀入味。翻动后，继续小火煮15分钟。

浸泡与食用：

7. 浸泡与食用： 关火后，至少浸泡一小时再食用。浸泡时间越长，鸡蛋越入味。食用前，最好再煮一下，只需将鸡蛋煮至沸腾即可。

通过以上步骤，一道既嫩又入味的茶叶蛋就制作完成了。不妨回家动手尝试，享受自己亲手制作的美食吧！