茶叶存放的环境与条件「存放地点对茶叶的影响有多大」

现在已经不是吃光所有食物的时候了。

储存可以说是普洱茶的第二生命和魅力。普洱茶树的生长非常生态，这是众所周知的。但真正赋予普洱茶第一生命和魅力的，是它的加工工艺，因为只有普洱茶在用，是老祖宗千百年留下来的，是古老而传统的手工制作工艺。

普洱茶光有好的原料和好的工艺是不够的。这只是普洱茶的魅力之一。是什么赋予了普洱茶第二次生命和魅力？是储藏技术，因为普洱茶属于后发酵茶，无论生茶还是熟茶。在好的原料和好的工艺的基础上，只有通过好的储存区域和好的储存工艺才能长期储存。是甘、滑、醇、纯的普洱茶。这是洪掌柜多年总结出来的普洱茶“两个生命”的理论，也是我们洪的制茶哲学。

今天就来说说赋予普洱茶第二次生命和魅力的存储技术。普洱茶的仓储概念有很多，干仓、昆明仓、湿仓、纯干仓、广东仓、香港仓、大妈仓等。准确的说，这些不是仓储理论或技术，而是一些商业名称和概念。所以没有一个相对统一的标准来解释这些术语和概念，所以市场上有各种各样的说法。普洱茶的转变，靠的是储存。我们将贮藏视为一项技术，是普洱茶加工的重要环节。

说到仓储技术，其实香港的传统茶商不仅仅是经销商，还有加工商(仓储加工)。也就是说，除了古丝绸之路和茶马古道上储藏茶叶的古人，香港的茶商都是普洱茶储藏技术的开拓者。普洱茶在香港是一种受欢迎的饮料。香港人喝普洱茶的历史超过100年。香港人喝普洱茶没有品牌概念。都是喝茶馆、酒店、茶商陈年的普洱茶。也正是香港人喝普洱茶的这种习惯，使得香港人的平均寿命位居世界第二。

香港茶商一直将普洱茶青饼视为“半成品”。普洱茶青饼在卖给消费者之前，都要经过茶商的储存和陈化。普洱茶在香港茶商手中要经过入库-翻箱-退箱的过程。新进货的茶叶放在最下面，同一批茶叶从下往上展示。

地上有仓板，利用地面的湿度来驯服青饼的苦味。一段时间后，底部茶叶和顶部茶叶交换，由下而上，由内而外，使茶叶均匀润陈，因为筒仓越低越湿。但如果翻面时间控制不好，就会出现烧面、烧心、发霉、变质的情况。这种做法叫翻箱倒柜。茶叶成熟进入陈化阶段后，要将茶叶取出，放在通风干燥的地方，使空气流通，有利于消除储存的气味和异味。这个过程叫做退仓。由此可见，香港茶商虽然是贮藏技术的先行者，但地理联系的客观原因使得他们在普洱茶贮藏过程中花费了大量的人力成本。同时承担烧心、面条烧焦、霉变的高风险成本。在香港存放茶叶，需要有一个非常有经验的师傅来控制入库——翻仓——返仓技术。感觉好难受！但是没有办法。这就是地理优势缺失导致的高成本、高风险的仓库。