汤色鲜艳。
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键是要透明,红如玛瑙,绿如翡翠,黄如琥珀,黑如墨黑。除了赏心悦目之外,汤的透明颜色还表明:
1.茶叶制作工艺精细,无过度损伤,茶叶品质优良。采摘时,茶叶不会太不完整。
2.存放条件良好,无异物混入,无灰尘脱落。
3.茶中含有丰富的物质,释放良好。
4.冲泡方法到位。即使不同的人做同样的茶,也会有一些差异。技术原因也会导致茶叶品质的变化。比如茶太多了。冲泡不当,茶汤容易浑浊。
苦味从舌头蔓延开来。
苦不是茶,苦是茶的本性,但关键是能不能很快消散。如果苦味留在口中,就不应该算是好茶。代表就是普洱茶。普洱茶以苦著称,但苦过之后,又是甘甜生津。当然也有人喜欢这种咬法,只能算是他个人的主观标准。
无异味、怪味、水臭味。
1.气味指的不是茶本身的味道。一般是因为茶叶在制作和储存过程中吸收了其他味道,如香水或化妆品的味道、烟味等杂味。因为茶叶有非常好的吸附性,所以在生产和储存过程中一定要注意。气味一旦被吸收,几乎无法去除,再好的茶也会被破坏。
2.奇味是指茶叶本身的不愉快味道,如霉味。有一些不好闻的味道是语言无法表达的。也有人说这就是这款茶的特别之处。别听他胡说八道。怪味往往说明这个茶有问题,出现了有害物质,比如黄曲霉。喝它对你的健康没有好处。
3.水味是指茶味和水味分离,产生淡淡的气味。茶汤变淡时往往会出现水的味道。好茶不会脱离茶叶,淡而不腥。比如好的龙井茶,就算茶叶被洗白了也是甜丝丝的。
叶献帝火
好的茶叶,无论是六大茶中的哪一种,都是鲜香清新的。那怎么能算新鲜呢?干茶经过水煮后,需要有新鲜的质地,不能又黑又硬,需要保持一些鲜叶的状态。叶底开口的新描述:
1.茶叶原料好。叶底是茶绿色的还原。
2.茶叶制作工艺好,茶叶不杀青。
3、冲泡得当,让茶叶充分浸泡,而不要把茶叶泡透,闷坏了。
好茶不能有农药残留等有害物质。
这不仅是好茶的标准,也是安全食品的底线。不能为了满足食欲而喝茶,忽视了茶的健康本质。坚决抵制农药残留、重金属等有害物质超标的茶叶。
茶是如此令人愉快。
不要以为这是主观标准。好茶让人心情愉快是因为好茶中的芳香物质和某些成分在饮用后会促进多巴胺分泌,使人心情愉快,头脑清醒,而坏茶会使人越来越抑郁,红酒也是如此。
所以当你不确定以上标准的时候,就以此为唯一标准吧!毕竟茶是世界上几乎所有国家和民族都喜爱的,不是因为教育,而是茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
对于喝茶的人来说,再多的标准也比不上口感。一杯茶,好茶,重要的是味道。
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