唐中期以前茶叶的加工技术-中国农科院复原唐代茶艺

据新华社西安电，一项历时一年的科学实验，由中国农科院茶叶研究所的专家们完成，成功复原了唐代茶圣陆羽的煮茶法，这一失传千年的茶艺得以重现。这一成就不仅标志着唐代茶艺的复兴，更是中国茶文化史上的重要里程碑。

唐代茶艺的复兴

陆羽，被誉为“茶圣”，其煮茶法是唐代饮茶文化的核心。中国茶文化国际研究会副会长、著名茶专家程启坤表示，陆羽煮茶法的成功复原，意味着唐代茶艺的完整复原。此前，虽然许多学者依据《茶经》等文献记载尝试复原唐代茶艺，但大多以文学家的想象展开，缺乏科学依据。

科学复原的过程

据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，此次茶叶专家们以科学实验为基础，对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了量化研究和实践。这一研究在茶文化史上具有极其重要的意义。

为了真实地复原陆羽煮茶法，研究人员首先根据《茶经》规定的茶叶采制时间、采摘嫩度、饼茶加工工序等，制定了采茶、摊放等工艺流程，并制作出了9种方、圆两型唐代饼茶。

关键步骤

姚国坤，参与复原唐代茶艺研究的专家，指出复原过程中要把握好几个关键步骤。在煮茶前要烤茶，将烘干后的饼茶冷却后敲成小块，再倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒。这样煮出的茶汤清明，茶味醇正，不会生苦涩味。

茶文化的传承

茶，作为中国的国饮，也是世界三大软饮料之一，其文化底蕴深厚。唐代饮茶文化的发展，使茶从最初的生叶煮饮，逐渐走向精工细作。陆羽的《茶经》更是集历代茶艺精华，成为世界上第一部茶艺专著。

此次唐代茶艺的成功复原，不仅是对陆羽煮茶法的传承，更是对整个茶文化的传承。它让我们更加深入地了解和体验唐代茶文化的魅力，也为茶文化的传承和发展提供了新的思路和方向。