茶叶识别全攻略：分类、评级、新旧辨识与品质鉴赏

大家好，在茶叶的世界里，种类繁多，分类方式也各具特色。很多茶友对于如何分辨茶叶的种类、茶叶的评级以及如何辨别茶叶的新旧等问题感到困惑。我就来为大家详细解析这些疑问。

一、如何分辨茶叶属于什么茶

茶叶的区分可以从色泽、香气和滋味三个角度入手：

1. 色泽：绿茶清汤绿叶，红茶红汤红叶，青茶绿叶镶红边，白茶如银似雪，黑茶叶色油黑或黑褐，黄茶黄叶黄汤。

2. 香气：绿茶多为栗香和清香，红茶多为甜香、红薯香、蜜香等，青茶香气丰富高扬，白茶多为药香、花香、毫香等，黑茶以陈香为主，黄茶香气清鲜纯净。

3. 滋味：绿茶滋味鲜爽甘醇，红茶滋味香甜味醇，青茶滋味丰富有层次感，白茶滋味清鲜馥郁，黑茶滋味醇厚甘甜，黄茶滋味清香醇爽。

二、茶叶是如何评级的

茶叶的评级主要依据茶叶的质量级别和茶叶的老嫩程度：

1. 质量级别：一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异。

2. 茶叶老嫩程度：同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。

三、辨别新旧茶叶的方法

辨别新旧茶叶可以通过以下几种方法：

1. 察看茶叶：茶叶外形要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

2. 嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。

3. 品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。

4. 分辨茶渣：看喝完的茶叶是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

5. 查看质量检测报告：注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。

四、茶泡开如何判断是什么茶

茶泡开的颜色和味道是根据茶叶类型和制作工艺决定的：

1. 绿茶：茶泡开的颜色为淡黄绿色，具有清香爽口的味道。

2. 红茶：茶泡开的颜色为红棕色，具有浓郁的花果香味。

3. 乌龙茶：茶泡开的颜色为金黄色，具有甜香带花果香气的味道。

五、茶的浓淡衡量标准

浓茶与淡茶没有绝对的标准，不同类型的茶有不同的茶水比例：

1. 红茶：茶水比例为1:40

2. 绿茶：茶水比例为1:50

3. 白茶：茶水比例为1:20

4. 黑茶：茶水比例为1:15

5. 乌龙茶：茶水比例为1:15

超过投茶量3g以上则为浓茶，低于投茶量标准的则为淡茶。

六、如何区分茶叶好坏

1. 用眼看：主要看干茶的形状、色泽和匀凈度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳。

2. 用手摸：轻捏茶叶，感觉茶叶的乾燥程度。如果干爽，説明茶叶品质保持良好。

3. 用鼻闻：干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，主要是判断是否有异味。

4. 用杯泡：以玻璃杯或瓷杯冲泡，嗅闻香气，以纯正、无异味为好。

七、怎么判断茶叶好坏

1. 根据茶叶的外形：品质好的茶叶一般嫩度较好，分量也较重。

2. 根据茶叶的色泽：色泽均匀的茶叶说明这批茶叶是同一批出来的。

3. 根据茶叶的干燥程度：干燥的环境对于茶叶的保存至关重要。

就是我对茶叶区分、评级、辨别新旧、泡开判断、浓淡衡量以及好坏判断的解析，希望对大家有所帮助。