茶叶炒过火,炒茶叶火候

很多朋友对于茶叶炒过火和炒茶叶火候不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

是不是什么茶叶都可以做凉茶喝

茶叶是一种天然饮品，不是都可以做凉茶喝的。茶叶有几个特点：

1.茶叶源于中国，在民间作为普通饮料。

2.茶叶属于天然饮品，一般不作凉茶药用。不可以做凉茶喝的原因：1.茶叶品种多，制作工艺不一样，有些是发酵茶叶，需要过火烘干。2.有些茶叶是温性的，并不适合做凉茶。可以做凉茶喝的茶叶：1.绿茶属于不发酵的茶（发酵度为零），可以作为凉茶喝。2.花茶，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。比如金银花茶.玫瑰花茶、可以作为凉茶喝。注：茶叶品种繁多，每种茶叶各有特点。可以根据自己的需要选择合适的茶叶。

你知道茶叶有用火烤的方法吗

知道哦，您说的是烤茶，也叫罐罐茶或百抖茶。

拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。

烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。

烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。

蒲公英茶炒的火大了还能喝吗

可以的。就是口感会有点不一样。蒲公英晒干后就可以直接泡茶喝，但口感不好，带有青涩味。而且，体质偏寒及脾胃虚弱的人，都不适合饮用这种蒲公英茶，因为蒲公英本身的寒性较强，体质偏寒及脾胃虚弱的人饮用这种茶等于雪上加霜，伤害很大。如果属于体质偏寒或脾胃虚弱的人，或者正常体质，但希望用蒲公英茶长期代茶饮用，那就必须要将蒲公英炒一炒了。炒制可以去除蒲公英的大部分寒性，而保留蒲公英的药用功效。蒲公英经过炒制还有一个好处，就是有效物质在冲泡时更容易析出，口感也明显变好，没有青涩味而且增加了香味。

四、蒲公英茶的炒制方法

1、蒲公英叶冼2遍水后，撒盐浸泡3分钟左右；

2、蒲公英叶捞起沥干水后，切段；

3、铁锅烧热，蒲公英叶入锅，大火炒。炒出水后，倒出多余水份，转中火炒干水份。

4、待蒲公英水份少时，转小火。用手抓炒，能感知茶炒制中对湿度，温度、火候的掌握。

5、最后，将蒲公英炒制出香味、全干，出锅冷却放凉后，装瓶即可。

大红袍制茶工艺流程

1、采摘工艺

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

2、初制工序

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

3、萎凋

萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

4、做青

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

5、杀青

杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

6、揉捻

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

7、走水焙

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

8、簸扇、凉索与拣剐

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

9、炖火与趁热装箱

拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

10、精制工序

大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

由此看来，大红袍的制作工艺流程共分为十道手工工序，一环扣一环，每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。

野生山核桃怎样炒

野生山核桃可以先用热水泡5分钟后捞出，晾干后用热锅冷油加入适量盐翻炒，直到变色和香味散发出来即可。如果喜欢更香脆的口感，可以在炒制过程中加入适量的糖，炒至金黄色即可。另外，炒制过程中要注意火候，不要过火，否则会影响口感和营养价值。

茶叶发霉了怎么处理

优质茶品依五星相生制作而成，在干燥密封正确贮藏，五年一週期起死回生，十年一天干不会质变。如果产生霉味，己经质变，垃圾不如！

绿茶新茶怎么喝着越来越上火

绿茶不会引起上火。

另可能是炒茶的时候过火了，也或是农家茶，他的锅没有弄干净，让你喝了以后，有一种上火的感觉，那不是真上火。

文章分享结束，茶叶炒过火和炒茶叶火候的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！