教你如何制作出口味醇香的珠露茶(阿里山珠露茶制作工艺详解)

阿里山珠露茶是台湾的乌龙茶之一，其特点是口感醇厚、香气浓郁、茶汤金黄，深受茶友们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下阿里山珠露茶的制作工艺。

阿里山珠露茶的选料非常重要，一般选用新鲜嫩叶，要求嫩度越高越好，叶片要完整，没有破损和虫蛀。同时，还要根据气候和季节的变化，选择不同的茶树品种，以保证茶叶的质量。

摊青是阿里山珠露茶制作的关键步骤之一。将采摘回来的茶叶放置在通风的场地或室内，让茶叶在氧气的作用下，逐渐失去水分，达到摊青的效果。这个过程中需要不断翻动茶叶，以免叶片过度受热，影响茶叶的质量。

揉捻是将摊青后的茶叶进行加工，使其逐渐成为卷曲的茶叶。这个过程中需要将茶叶放入揉捻机中，进行机械压制和揉捻，使茶叶的香气和口感更加浓郁。同时，还要根据不同的季节和气候，调整揉捻的时间和力度，以达到的效果。

发酵是阿里山珠露茶制作的另一个关键步骤。将揉捻好的茶叶放入发酵室中，让茶叶在适宜的温度和湿度下，自然地发酵。这个过程中需要不断调整温度和湿度，以保证茶叶的品质和口感。一般发酵时间在2-3个小时左右，具体时间还需要根据茶叶的情况进行调整。

烘焙是阿里山珠露茶制作的一个步骤。将发酵好的茶叶放入烘焙室中，进行高温烘焙，使茶叶逐渐变干，并且释放出更多的香气。烘焙的时间和温度需要根据茶叶的品种和季节进行调整，以达到的效果。一般来说，烘焙时间在30-40分钟左右。

通过以上的步骤，阿里山珠露茶就制作完成了。在品尝的时候，需要将茶叶放入茶杯中，注入适量的热水，等待约3-5分钟左右，直茶汤变成金黄色，就可以享受到阿里山珠露茶的醇香口感了。

阿里山珠露茶是一种非常高品质的乌龙茶，其制作工艺非常讲究。只有在选料、摊青、揉捻、发酵和烘焙等每个环节都做好了，才能制作出口味醇香、品质优良的阿里山珠露茶。