介绍高山茶的制作工艺,高山茶是生茶还是熟茶

高山茶，又称高山云雾茶，产于海拔800米以上的山区，香气浓郁，汤色清亮，是茶叶中的佳品。但是，高山茶是生茶还是熟茶，很多人并不清楚。下面，我们来探究一下高山茶的制作工艺。

1. 高山茶的制作工艺

高山茶的制作工艺分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。采摘时，要选择嫩芽和嫩叶，萎凋后进行揉捻，使茶叶内部的细胞破裂，有利于茶叶中的酶类与空气接触，从而促进发酵。发酵后，进行烘干处理，使茶叶水分达到一定比例，达到保鲜的目的。

2. 高山茶是生茶还是熟茶

高山茶是属于生茶。生茶是指未经过任何人工处理的茶叶，采摘后经过萎凋、揉捻、发酵等自然过程后，即可直接饮用。而熟茶是指通过人工加工，将生茶进行堆积发酵，使茶叶的色、香、味得到改善，从而变成熟茶。高山茶是属于生茶，因为高山茶采摘后只进行自然发酵，不进行人工加工，所以不属于熟茶。

结论高山茶是生茶，采摘后只进行自然发酵，不进行人工加工。高山茶的制作工艺繁琐，但是产出的茶叶香气浓郁，汤色清亮，口感醇厚，是茶叶中的佳品。