茶叶萎凋和干燥的区别-乌龙茶萎凋

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶萎凋和干燥的区别和乌龙茶萎凋的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶萎凋和干燥的区别以及乌龙茶萎凋的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、茶的工艺分为哪几种

茶分为六大茶类，工艺各不相同，绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥；白茶的工艺为萎凋、干燥；黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙；红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥；黑茶工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

二、干发茶是什么茶

1、干发茶又称发酵茶。属于茶的一种做法工艺品种。

2、发酵茶又可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。

三、白茶晒干与阴干的区别

1、区别主要两方面：一、外观：白茶晒干是利用阳光晒制萎凋而成，干茶叶自然弯曲，色泽淡绿偏白。阴干是夜间利用风的流动阴干萎凋而成，干茶叶弯曲度小，色泽深绿。

2、二、口感:晒干的白茶，茶汤淡黄透亮，甜度高，茶味偏淡，香气清扬。阴干的白茶，茶汤深黄透亮，甜度稍低，茶味醇厚，香气高扬。

四、茶青萎凋注意事项

1、新鲜茶叶在采集以后，需要经过萎凋，这个加工工序在加工的时候，需要把采摘回来的新鲜茶叶进行挑选去掉里面的杂质和老叶，再把它均匀的摊晾在阴凉通风的地方，厚度应该在0.5毫米左右，尾吊过程中要经常翻动，每一小时翻动1~2次，大约7~8个小时就能萎凋完成。

2、大型茶叶生产厂家在生产茶叶时会用专用的设备对茶叶进行萎凋，这样加工的茶叶萎凋更均匀，在需要时要把新鲜的茶叶摊晾在专用的萎凋槽中，通过热风控制来完成萎凋，这时的温度要控制在35~38度之间，而且在加工过程中还要对它进行适当的翻动，大约需要6~9小时才能把茶叶萎凋完成。

1、茶叶在加工时不但要经过萎凋，还要经过多道加工工序，而且不同的加工工序有着不同的方法技巧这一点大家必须要掌握好，那些没有经过发酵的茶叶在加工时需要进行杀青，然后要进行揉捻，揉捻时的温度要控制在24度左右，而且相对湿度要在85%左右，揉捻完成才能对茶叶进行炒干，这样才能让茶叶带有诱人的茶香。

2、现在的茶叶在加工时都增加了提香这个步骤，也就是茶叶在烘干完成以后会对他们进行专门的提香处理，提香时是使用热风提香，也就是把温度控制在90~110度之间提香二小时左右，这样会让茶叶的香味更为浓郁纯正，会让生产出的茶叶质量更好。

看过对茶叶萎凋方法的具体介绍后，大家能学会如何均匀萎凋，也能掌握茶叶加工的方法与技巧，不过茶叶加工时也有一些需要格外注意的地方，只有这样才能加工出质量比较好的茶叶。

五、茶叶初制所是什么意思

1、茶叶初制所意思是茶叶初步加工的地方。

2、茶叶的初制包括采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥等工序。这是茶叶“去伪存真”的过程。

3、采青是将茶叶从茶树上采摘下来，一芽一叶、一芽两叶或是全芽头，都是根据要制作的茶叶进行采摘，去掉的是不需要的枝叶。

4、萎凋分为自然委凋和委凋槽萎凋两种方法，是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放。目的就是为了让不需要的水分散失，让茶叶里的芳性类物质和空气发生生物化学反应。

5、杀青是短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成不同茶类需要的品质特征，并且去除一部分水分以及鲜叶的青草气，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。

六、茶叶萎凋失水率怎么算

1、茶叶萎凋失水率的计算方法为，用称重法测定茶叶萎后的质量与鲜叶质量之间的比值，再将差值除以鲜叶质量，最后乘以100%得出萎凋失水率。

2、茶叶萎凋失水率是一个重要的茶叶质量指标之一，它反映了茶叶在萎凋过程中失去的水分量，也是制作好的茶叶品质的关键之一。

3、茶叶萎凋失水率的高低取决于茶叶品种、气候、季节等因素，一般来说茶叶萎凋失水率在15%至30%之间为较好的茶品质。

七、茶叶采摘直接晒干就是白茶

白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶的独特品质风格。因而白茶的冲泡是富含观赏性的过程。以冲泡白毫银针为例。为便于观赏，茶具通常以无色无花的直筒形透明玻璃杯为好，这样可使品茶从各个角度，欣赏到杯中茶的形和色，以及它们的变幻和姿态。先赏茶，欣赏干茶的形与色。白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。将2克茶置于玻璃杯中，冲入70℃的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用高冲法，同一方向冲入开水。静置3分钟后，即可饮用。白茶因未经揉捻，茶汁很难浸出，汤色和滋味均较清淡。

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