岩茶做青详细过程-岩茶杀青温度是多少

大家好，岩茶杀青温度是多少相信很多的网友都不是很明白，包括岩茶做青详细过程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于岩茶杀青温度是多少和岩茶做青详细过程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、岩茶电炉几度才能焙出香气的温度

1、温度以不超过110度为宜，时间需要视具体情况而定。

2、温度高低是决定茶叶品质的主要因子，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随着水分蒸发出来，大部分香气成分中的芳香精油,类沸点均在150度以上，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。

3、通常较粗老的茶叶需较高的烘焙温度以藉焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗菁味；细嫩茶叶则温度不可太高，而延长时间以使茶汤滋味转甘醇而香味又能适当发扬为原则。

4、同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需较长；粗制茶发酵程度较充足者，耐火力较弱，时间要缩短，反之要延长；外形紧结的茶叶耐火程度高，需较长的再烘焙时间，反之则缩短时间。

二、武夷岩茶焙茶工艺技巧

1、初焙：也称毛火、走水焙。采用高温快速烘焙，掌握焙茶温度是关键。

2、复焙：为了使茶叶焙至相应的程度，减少茶香丧失和茶素的减损，需要等茶叶冷却后再进行复焙。

3、团包：复焙后，茶叶须团包。将每一叶包成球形，以利茶色均匀。

4、补火：补火需在缸中暗火烘焙，每叶均需以竹筷翻动拨匀，使其受火均匀，同时焙至茶香四溢时取出待凉。

5、以上就是武夷岩茶的焙茶工艺技巧，供您参考。

三、武夷岩茶肉桂烘焙温度

无论用哪种方式进行焙茶。茶叶精制过程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，讲究文火慢炖。具体时间每位师傅方式不同略有不同，为例：首次约四小时，第二次约八小时达到足以岩茶火。机培的时间与温度成比例，本厂普通级肉桂机焙为例，首次用140度约15分钟焙出，第二次140度约30分钟焙出，达到足火标准。如焙清香小品种茶则温度还应更低。一焙为二焙时间间隔建议10天以上。

四、岩茶焙火每次时间多久合适

岩茶焙火,一般为6~12小树,根据火功不同,时间有所区别.轻火岩茶:焙火温度为100℃,时间8~12小时.中火岩茶:焙火温度为100~120℃),时间8~10小时.足火岩茶:焙火温度为120~130℃,时间为6~8小时.

五、岩茶的冲泡方法

在正式冲泡之前，要用100℃的沸水把所有茶具烫洗一遍，包括白瓷盖碗、茶杯、过滤网等，都需要全部烫洗一遍。

在冲泡岩茶的水温选择上，没有第二选择，一定要用沸水冲泡，且是100℃的水温。

若水温不够高，是没办法让岩茶的香气物质得以充分释放的，我们也将错失一部分的香气，且滋味往往不是最有韵味的。

在烧水的间隙，把岩茶倒入清洗过的盖碗当中，可以开始闻干茶香。

用沸水清洗茶具的好处之一便体现了，那就是方便闻干茶香。

冲泡岩茶注水，亦有技巧，可沿盖碗内侧，稍加倾斜注水，或者是以画圈的方式注水，目的是为了让岩茶和沸水充分接触，茶香充分释放。

若是冲泡之后表面有浮沫出现，可用盖子刮去，而后就可以出水。

岩茶冲泡的出水时间长短，将会影响岩茶的整体口感。

浸泡的时间越长，茶汤浓度越高，反之越淡。

想要岩茶泡的好喝，出水时间最好是呈现递进式的。即前三泡出水时速度可快一些，注水后在心里默数5秒就可以出汤了，之后的每一泡可根据茶汤的浓度进行调整，若是茶汤依旧浓，出水时间还是要快一些；若是茶汤的浓度偏淡，那么可以再延缓出水的时间。

岩茶的出水时间，可根据岩茶的火功进行调整。

如果是轻火的岩茶，冲泡的时候最好不要坐杯，否则茶汤容易变得很苦涩；若火功稍高的岩茶，在前3冲也不要轻易坐杯，坐杯后茶汤浓烈，若是品质不好的岩茶，喝起来似中药，很影响心情。

六、武夷岩茶电烤箱提香烘焙温度和时间

1、温度大约三百度左右，时间大约在五分钟。

2、武夷岩茶提香是加工过程的最后一道工序，提香的基本要求就是高温快速，因为提香之前已经把水份基本控制到位。

七、岩茶杀青温度

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

关于岩茶杀青温度是多少和岩茶做青详细过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。