水仙与凤凰单丛：产地、工艺、风味大对比

大家好，今天我们要探讨的是两种在茶叶爱好者中广为人知的品种——水仙和凤凰单丛的区别。我们将深入解析它们在产地、原料、制作工艺、风味特点以及口感上的差异，帮助大家更好地了解和选择适合自己的茶品。

一、产地与原料

我们从产地和原料上区分这两大品种。四大名枞，如武夷岩茶，主要产自福建省武夷山地区，其原料采用的是福建大叶种茶树的嫩芽。相比之下，凤凰单枞则主要产自广东省凤凰山地区，以广东凤凰单丛茶树的嫩叶为原料。

二、制作工艺与风味特点

在制作工艺上，四大名枞采用传统的炭火烘焙工艺，而凤凰单枞则结合了炭火烘焙和烘青工艺，这使得凤凰单枞具有花香和果香的特点。在风味上，四大名枞以其独特的烟香和醇厚的口感著称，而凤凰单枞则以其花香和果香而受到喜爱。

三、单丛水仙的特点

凤凰单丛有“形美，色翠，香郁，味甘”之美誉。其茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具有天然花香，香味持久，耐泡。

四、单丛水仙与岩茶水仙的区别

单丛水仙与岩茶水仙在产地、条索、色泽、香气、口感、耐泡度等方面存在明显区别。单丛水仙主要产于广东潮州地区，而岩茶水仙则产于福建武夷山。单丛水仙的条索比岩茶水仙大而长，色泽相对重，香气清雅，口感醇厚。

五、单丛水仙的品种

凤凰单丛的品种繁多，以下是一些知名的品种：

- 黄枝香单丛：乌岽宋种最为有名，树龄达600年左右，以种奇、香异、树老而出名。

- 茉莉花香单丛茶：香气似茉莉花的香味，条索紧卷硕长，色泽乌褐油润。

- 肉桂香单丛茶：内质具有仿似肉桂的香味，源自凤凰水仙老丛的无性株系。

- 姜花香单丛：原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。

六、乌龙单丛与凤凰单枞

乌龙单丛与凤凰单枞没有区别，两者指的同一种茶。凤凰茶是指出产于潮州凤凰的茶叶，单丛是指培育的方法，乌岽是指凤凰乌岽村。乌岽单从茶产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单丛中的精品。

水仙和凤凰单丛各有特色，选择适合自己的茶品需要根据自己的口味和喜好。希望这篇文章能帮助大家更好地了解和欣赏这两种茶叶的魅力。