白茶工艺揭秘：从采摘到品饮的完整流程

白茶，作为中国传统六大茶类之一，以其独特的加工工艺和清雅的口感深受茶友喜爱。本文将详细介绍白茶的加工工艺流程，包括采摘、萎凋、烘干和保存等关键步骤，以帮助读者深入了解这一传统茶艺。

采摘

白茶的采摘标准严格，主要选取玉白色一芽一叶初展的鲜叶。采摘时需做到“早采、嫩采、勤采、净采”，以确保芽叶成朵，大小均匀，且留柄要短。采摘后的鲜叶应轻采轻放，使用竹篓或竹筐盛装和贮运。

萎凋

鲜叶采摘后，需及时摊放在竹匾上，保持厚度均匀，避免翻动。根据气候条件和鲜叶等级，可以选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达到七、八成干时，进行并筛，以便于后续的烘干处理。

烘干

烘干是白茶加工工艺中至关重要的步骤。初烘时，烘干机温度控制在100-120℃，时间为10分钟，然后摊凉15分钟。复烘的温度为80-90℃，低温长烘的温度约为70℃。

保存

茶叶干茶含水分需控制在5%以内，放入冰库中，温度保持在1-5℃。从冰库取出的茶叶需静置三小时后再进行包装，以确保茶叶的品质。

制作方法和技巧

白茶的制作方法包括摊青、杀青和理条三个步骤。摊青是将新鲜嫩叶摊开，让其质地发软，芽叶舒展，水分散发，出现清香感。杀青则是通过高温破坏嫩叶组织，促进其内含物质转化。理条则是在杀青后，通过温度和湿度的控制，使茶叶变细小且挺直。

煮茶方法

煮白茶时，先烧开一壶水，将茶具清洗干净，然后将3g白茶投入壶中，茶与水的比例为1:100。调至温火，盖上壶盖，保持温度在100℃，待茶水沸腾，气从壶嘴而出，约5分钟后，茶香四溢。将茶汤滤入公道杯，最后分倒至茶杯品饮。

白茶加工工艺流程图

白茶的加工工艺流程图如下：

1. 采摘

2. 萎凋

3. 烘干

4. 保存

桑植白茶工艺流程

桑植白茶的加工工艺包括萎凋、摇青和干燥三个步骤。萎凋主要采取复式萎凋，时长45小时；摇青则根据原料嫩度不同而有所不同；干燥采用自动烘干机和提香机，确保叶面温度不超过90℃，水分含量≤11%。

白茶的加工工艺独特，其色、香、味均具有极高的品质。通过了解其加工流程，我们能更好地欣赏白茶的韵味。希望本文能对您有所帮助。