深入解析：老白茶类别与独特属性

大家好，对于茶叶的爱好者来说，白茶以其独特的制作工艺和风味而备受推崇。关于老白茶的分类及其所属类型，很多人可能还存有疑问。我将为大家详细解析老白茶的类别，并探讨其独特的属性。

白茶的类别

我们需要了解白茶的基本种类。常见的白茶主要有福鼎白茶和安吉白茶。福鼎白茶以其高品质而闻名，而安吉白茶则以其清新口感著称。值得注意的是，白茶根据发酵程度的不同，可以分为发酵的白茶和不发酵的白茶。发酵的白茶泡出的味道带有红茶的香气，颜色相对较深；而不发酵的白茶则呈现出清淡的颜色和味道。

六大茶类的划分依据

1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出了将中国茶叶品种分为六大类的概念。这一分类主要依据茶叶的制法和品质，以及茶多酚的氧化程度。这六大类分别是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶。内质变化按绿、黄、黑、白、青、红由浅入深，其中绿茶、黄茶、黑茶都由杀青开始，而后三者从萎凋开始，制法与品质虽然不同，但却有系统联系。

白茶的加工与分类

白茶的加工过程独特，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。根据加工方式和品质，白茶可以分为以下几类：

1. 白毫银针：以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的单芽为原料，经过特定的萎凋、干燥、捡剔等工艺制成。

2. 白牡丹：以福鼎大毫茶、福鼎大白茶的一芽一、二叶为原料，经过萎凋、干燥、捡剔等工艺制成。

3. 贡眉：以群体种茶树的嫩梢为原料，经过萎凋、干燥、捡剔等工艺制成。

4. 寿眉：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及福鼎菜茶的嫩梢为原料，经过萎凋、干燥、捡剔等工艺制成。

根据年份和制作工艺，白茶还可以分为老白茶、紧压白茶和新工艺白茶。

白茶茶饼的分级

白茶茶饼的分级主要依据茶叶的等级和年份。一般分为四级，分别是一等白毫银针，二等白牡丹，三等贡眉寿眉，四等新工艺白茶。

通过以上的解析，我们可以看出，白茶的种类繁多，品质各异。了解白茶的分类和属性，有助于我们更好地欣赏和品味这一独特的茶类。希望本文能帮助到各位茶友，让你们对老白茶有更深入的了解。