揭秘白茶制作：从采摘到成品的七步奥秘

白茶，作为中国六大茶类之一，亦被誉为世界三大名茶，以其独特的香气、口感及保健功效著称。其制作工艺虽繁复，但每一步都不可或缺，旨在呈现其最佳品质。以下将为您揭示白茶从采摘到成品的全过程，助您一窥茶艺大师的奥秘。

原料选择至关重要

白茶的制作始于对原料的精挑细选。采摘通常在清晨或晴朗的天气进行，以未受化学污染的新鲜嫩芽为佳。要求嫩叶叶柄完整，叶片饱满且无损伤。

萎凋：自然晾晒，促进水分散失

采摘后的嫩芽进入萎凋环节。这一过程中，茶叶被放置在通风干燥的环境中，逐渐散失水分，使叶片变软，为后续加工做好准备。萎凋时间一般持续4-6小时。

杀青：阻止氧化，保持鲜绿

萎凋完成后，杀青是白茶制作的下一个关键步骤。目的是抑制酶的活性，防止叶子继续氧化，保持茶叶的鲜绿色。杀青方法有两种：高温干燥或低温蒸烫。

晾凉：温度适中，稳定茶叶品质

杀青后的白茶需进行晾凉，以降低茶叶温度至室温。这一过程大约持续2-3小时，有助于稳定茶叶的品质。

炒制：干燥松软，提升口感与香气

炒制是白茶制作中的核心环节，旨在让茶叶干燥、松软，同时增加其口感和香气。炒制时间通常为15-20分钟。

晒制：继续干燥，优化品质

炒制完成的白茶需进行晒制，以进一步干燥和优化茶叶品质。晒制时间通常为2-3天，期间需注意天气变化，适时调整。

筛分：分级分类，满足不同需求

晒制后的白茶需进行筛分，将茶叶按等级分类。这一步骤为茶叶的包装和销售做好了准备。

通过上述七个步骤，白茶便从原料转变为成品。对茶艺爱好者而言，了解这一过程不仅是对白茶的尊重，也是成为茶艺大师的必经之路。品尝白茶，不仅是对味蕾的享受，更是对传统工艺的致敬。