历代茶具的历史演变,从茶具的历史发展看宋代的饮茶文化

唐宋以来，中国的饮茶风气日益高涨，特别是到了宋代，朝廷禁苑和地方官学都重视茶，品茶的做法更加精细化，进一步促进了饮茶风气在全国的传播。宋代端明寺学士蔡襄写《茶录》，宋徽宗写《大观茶论》。一个官员是宰相，另一个是皇帝。他们还参与茶事，撰写茶书，这在中国饮茶史上是绝无仅有的。在这种氛围下，茶叶成了国饮。宋代的人还在喝饼茶，茶叶的加工方法也没有太大的变化，所以喝茶的方法和使用的器具和唐代的几乎一样。史料表明，北宋初期，人们饮茶时，必须将饼茶碾碎，然后煎制或点制后才能饮用。只是磨茶前的焙茶，不再像唐代那样强调，提倡兼顾茶叶。只有茶老了，才用“钱”烤。如果茶是新鲜的，就不再焙炒了。后来炒茶的方法逐渐被宋人摒弃，点茶成为当时饮茶的主要方式。

20世纪70年代，河北省张家口市宣化区下八里村相继发掘出辽代墓葬。其中，七号墓壁画中有一幅点茶图，生动地描绘了当时点茶饮茶的生动场景。图中有八个人，分为两组：图中右前方的一组由四个人组成，其中一个看起来像女主人，三个看起来像茶童，正在女主人的引导下准备点茶。在它们之间，有一个将饼茶磨成细粉的茶坊；一个方形的盘子，里面放着一块饼茶，一把锯饼茶的茶锯，一把刷茶粉的茶刷；烧水生火时用团扇扇风；一个漂亮的莲花形茶炉用来生火，其上座上放着一把水壶，而不是用来炒茶、烧水、点汤的水壶。照片的左后方有四个孩子。从他们的长相来看，他们似乎是出于好奇才偷看点茶的方式。在孩子们的旁边，有一张长方形的桌子，上面放着茶碗、茶杯、茶托、壶托等。桌上，都是点茶必备的器皿。至于画面后面的八仙桌，以及桌上的“文房四宝”和一个信箱，在一定程度上反映出主人的身份不是一个普通的老百姓，这也从女主人的穿着打扮可以说明。画面前还有一只小狗在跑跳，增添了画面的生活气息。辽朝(916 ~ 1125)和北宋(960 ~ 1127)大致在同一时期。因此，它虽然反映了中国北辽国契丹人以点茶方式饮茶的情况，但也从一个侧面说明了点茶方式在宋代更为流行。

两晋、南宋时期，点茶更加流行。关于如何点茶，罗大靖在《鹤林玉露》中说得很清楚：“但是，在现代，茶在壶中煮，很难观望”，“汤煮了，茶也煮了”。罗有诗日：“风雨来时，铜瓶引离竹炉。在被听到沉默后，春雪赢了。”这是当时流行的点茶方法的生动写照。宋代人们饮茶的方法，无论是前期炒茶与点茶并存，还是后期点茶，都是从唐代而来。因此，饮茶器具与唐代大致相同。北宋蔡襄在他的《茶录》一书中，专门写了一篇文章《论茶具》，指出当时喝茶所需的“茶具”大致有八种。焙茶、茶篮、茶壶、茶磨、茶篮、茶灯、茶匙。

汤室由银、铁或瓷石制成。宋徽宗《大观茶论》所列的茶具包括磨、滚、灯、篮、瓶、瓢等。这些茶具的内容与《蔡襄》中提到的大致相同

中的附图显示，魏红军指的是焙茶的焙茶炉，捣茶的木茶臼，金发草指的是碾茶的茶坊，石转指的是碾茶的茶坊，胡远外指的是量水的水瓢，罗淑米指的是筛茶。

宋代人饮茶，更注重烹饪技艺，突出精神享受。尤其在宋代，斗茶是一种比品茶更有艺术气息的饮茶方式。是中国古代品茶技术的最高表现，不仅评判茶叶的好坏，也决定双方的胜负。因为斗茶，人们不仅注重茶叶的烹饪技艺，而且在用料(如茶叶、水等)上精益求精。)和用于斗茶的器具，从而达到最佳的斗茶效果，这显然对促进茶具、茶叶和沏茶的发展是非常有利的。与唐代相比，宋代的茶具在造型上更有章法，更为精致。

饮茶器具：宋人崇尚剑盏黑釉，原因有三：一是黑釉是用来盛茶的，茶杯和斗茶所需的“白汤花”正好是黑白相间的，有一种美丽的对比。

烧水器具：宋代人们用较小的茶瓶烧水，称之为汤瓶，有的称之为抱壶、吹茶、挂茶。其质地较为广泛，有金、银、铜、铁、铅、锡等。还有陶器、瓷器和石头。

茶叶研磨设备：按宋徽宗《茶录》“凡研磨，槽深而陡，轮尖而细。”说明当时的茶坊是由磨槽和砂轮组成的。磨槽又深又凹，但壁是直的，这样茶叶就能聚集在槽底。轮子薄，边缘锋利，刚好与槽底楔合，容易发力。

焙茶器具：宋代焙茶器具为金属夹，《茶具图赞》年蔡襄称之为“茶壶”。但宋代焙茶的做法与唐代不同。蔡襄在《茶具图赞》中说，“茶老了，香、色、味都老了。”只有这种陈年茶需要焙炒；“如果当年有新茶，就不用说这个了。”当然，你不会再泡茶了。

取火用具：宋代使用的炉具多为古鼎形，但质地更为广泛。

同时，与唐代相比，宋代的饮茶，尤其是上层社会的饮茶，更加注重茶具的质感，制作也更加精细。宋代周觅说：“长沙茶具是世界上最精美的。每一对都由300或500颗铂金星组成。所有的茶具都准备得很好，外面储存了大量的银子。”范仲淹诗说，“绿尘飞于金边，绿玉升于碧中。”陆诗韵：“银瓶铜都是官，我恨容瓯缺纤。”都写了当时地方官员和文人用的是金银茶具。宋代吴《大观茶论》说宋朝皇帝用的茶酒器皿都是镶金边的彩绘盘子。宋徽宗在他的《茶录》中也提倡茶具或金或银或瓷器。宋代饮茶的繁荣促进了瓷器业的发展。当时五大名窑都生产茶具，分别是河南禹县钧窑、浙江临汝汝窑、浙江杭州官窑、浙江龙泉哥窑、河北曲阳定窑。它们都是专门为皇宫烧制茶具和其他日常用品的，非常精美。

宋代茶具也影响和传播到日本和朝鲜半岛。许婧曾经出使朝鲜，回国后写了一本书《茶录》，说“最近喜欢喝茶，喜欢做茶具，喜欢金花，喜欢黑灯，喜欢绿小橡，喜欢银灶，喜欢汤锅”等等。日本茶道中使用的“茶禅”一词，至今仍保持着中国北宋的形制和读音。宋代流入日本的剑盏，在当代日本茶道中也能看到。日本的茶灯叫“乐烧”，外形与剑盏相似。当时，ki制造的兔子灯和鹧鸪灯