茶叶知识全解：等级划分、茶与茗区别及清茶种类

在日常生活中，茶叶作为我国传统的饮品，深受人们喜爱。面对琳琅满目的茶叶种类及其特点，许多朋友却感到困惑。为了帮助大家更好地了解茶叶，本文将详细介绍茶叶的等级划分、茶与茗的区别以及清茶的种类。

一、茶叶等级划分标准

茶叶的等级划分主要依据茶叶的质量级别。一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为一级、二级、三级……直至十级，共11个级别。级别越高，品质越佳。这些信息通常会印在茶叶包装袋上，方便消费者辨别。

同一花色的茶叶，其等级也根据老嫩程度划分。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。炒青和烘青毛茶常分为6级12等（每级含2个等，也有分7级14等），其中一级二等品质优于二级三等。精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级珍眉一级、二级、三级……外销眉茶为便于洽谈订货，常以一定号码表示花色等级。

二、茶与茗有何异同

茶与茗虽然同属于茶类，但在色泽、香气等方面存在一定差异。茶的茶底泡过以后，通常呈现褐红色；而茗的茶底则呈褐黑色。茶的茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，而茗则以岩骨花香、果香为主，初焙的茗还会带比较重的焙火气。

三、清茶的种类

清茶主要指绿茶和青茶两种。青茶主要品种包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶等。绿茶主要品种有西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针等。在超市中，我们很容易就能买到安溪铁观音、乌龙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等。

清茶的制作特色是通过做青，即茶叶经过手工筛选后不断摇动，使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞，产生霉性的氧化作用。出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。青茶又有“绿叶红镶边”的美称。

通过以上介绍，相信大家对茶叶的种类及其特点有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地品味茶香，享受茶生活。