什么叫发酵_什么叫发酵分为哪两种类型

大家好，关于什么叫发酵分为哪两种类型很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么叫发酵的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、发酵食品的种类有哪些

1、1，酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；

2、2，乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；

3、3，豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；

4、5，调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精。。。

二、发酵，酿造和蒸馏有什么区别

1、工艺上，蒸馏酒是将发酵后的酒精溶液经过蒸馏这一方法，使得酒精原液与水分分流，从而得到的酒，浓度比较高；

2、而发酵的酒是将发酵后的酒贮藏了一段时间后得出的产物，度数不高；由于蒸馏酒的酒精度数高，所以入口的十分辣的，后劲也很足；发酵酒就口味清甜，风味独特。

3、酿造是一种利用微生物（如酵母菌）对淀粉类食材进行分解，生成醇类和其他有味道的化合物的过程。

三、厌氧发酵与好氧发酵哪个肥效高

1、厌氧发酵相比好氧发酵肥效要低一些。

2、有机物的发酵类型分为两种，一种是好氧发酵，另一种是厌氧发酵。好氧发酵主要是通过微生物的有氧呼吸，厌氧是在氧气少的环境中进行有机物的发酵。虽然好氧发酵和厌氧发酵都是使用秸秆、粪便和污泥等有机废物作为原料，但是在本质上还是有很大的区别。

四、什么是发酵工程发酵产物有哪些类型

发酵工程：是利用微生物特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。发酵产物的类型有：氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。

五、酒精发酵有哪几种类型

根据发酵醪注入发酵罐的方式不同,可以将酒精发酵的方式分为间歇式、半连续式和连续式三种.

(一)间歇式发酵法间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行.由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为如下几种方法：

1．一次加满法此法是将粉浆或糖化醪冷却到27-30℃后,接入糖化醪量10％的酒母,混合均匀后,经60～72小时发酵,即成熟.

2．分次添加法生产时,先打入发酵罐容积三分之一糖化醪,接种发酵,隔2—3小时后,加第二次糖化醪,再隔2—3小时,加第三次糖化醪.如此,直至加到发酵罐容积的90％为止.从第一次加糖化醪直至加满发酵罐为止,其总时间不应超过l0小时.

3．连续添加法此法适用于采用连续蒸煮、连续糖化的酒精生产工厂.先将一定量的酒母打入发酵罐,然后流加.一般从接种酵母后,应于6-8小时内将罐装满.

4．分割主发酵醪法此法适用于卫生管理较好的酒精工厂,其无菌要求较高.将处于旺盛主发酵阶段的发酵醪分出1/3—1/2至第二罐,然后两罐同时补加新鲜糖化醪至满,继续发酵.

(二)半连续发酵法半连续发酵是指在主发酵阶段采用连续发酵,而后发酵则采用间歇发酵的方式.在半连续发酵中,由于醪液的流加方式不同,又可分为两种：

一种是将一组数个发酵罐连接起来,使前三个罐保持连续发酵状态.第三罐满后,流入第四罐.第四罐施加满后,则由第三罐改流至第五罐,依次类推.第四、五罐发酵结束后,送去蒸馏.洗刷罐体后再重复以上操作.

第二种方法是由7—8个罐组成一组罐,各罐用管道从上部通入下-罐底部相串连.第一只罐加入1/3体积的酒母发酵,随后在保持主发酵状态下,流加糖化醪.满罐后,流入第二罐,第二罐醪液加至1/3容积时,糖化醪转流加至第二罐.第二罐加满后,流入第三罐,然后重复第二罐操作,直至末罐.最后从首罐至末罐逐个将发酵成熟醪蒸馏.

1、连续发酵工艺由于具体操作方法的不同,连续发酵工艺可分为如下三种：(1)循环连续发酵法(2)多级连续发酵法(3)双流糖化和连续发酵

2、连续发酵的优点(1)提高了设备利用率(2)提高了淀粉利用率(3)省去了酒母工段(4)便于实现自动化

六、发酵的概念是什么

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

七、发酵醪的四种类型

1、酒类发酵大曲酒有高温发酵、偏高温发酵和中温发酵，分别对应的是酱香型、浓香型和清香型。主要是大曲的温度不同，里面的微生物不同产生的风味不同。

2、另外还有麸曲发酵、小曲发酵等，相应的就得风味就不一样了。

3、现在的酒主要都是固态发酵。液态也有，但是很少。小曲就是半固态的！

4、酒类发酵不光有酵母，还有霉菌、细菌等！

什么叫发酵分为哪两种类型和什么叫发酵的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！