喝茶不仅是一种味道,更是一种心情。是茶、器皿、空间、声音、泡茶的动态融合。茶的空间,无论是宽还是窄,都不是问题。你心中的茶馆,安静祥和,让你品尝到茶的真正味道。
你遇到的最美的茶是什么时候?我觉得现在是最美好的。茶叶可能不懂,但了解她的人应该懂。从鲜叶开始,由于品种、土壤、阳光、湿度等内外因素的差异,都表现出不同的颜色和形状。懂茶的人会帮她选择一个合适的制作方法,包括采摘的嫩度,制茶的技术,甚至独特的技法,都会对最终的产品产生巨大的影响。
经过上千次炒制,甚至是长时间沤制的茶叶出现在你面前,请相信她已经用尽了所有的力气,试图在高温高压下展现它最美的姿态,试图洗掉鲜叶的涩味,开始有了一点韵味,或卷曲或抱在一起,甚至成了一块块的茶饼。
这个时候的她是最香的,就像一个刚刚长大的女人。她自由而尽情地标榜自己的美丽,毫不掩饰,却往往不经意间让人觉得略显轻浮。
但是,不同的人喜欢不同的口味。从另一个角度来说,这种调情是绿色愉悦的,有一种点火的味道。那是一种无所畏惧,青春的味道,还有火辣。所以很多人喜欢喝新茶。在翻滚的清泉里,翻滚的树叶带出浓郁的香味,让你急喝的时候也觉得很美味。
这些年来,在湿度和氧气的平衡中,茶叶就像一个经历了磨炼的女人。最初的傲慢渐渐淡去,香气在开罐的一瞬间扑鼻而来,溢满额头。但很快就消失了,当我急切地闻着它的时候,才意识到香气若隐若现,仿佛积攒已久的美丽渴望在这一刻绽放,但我已经学会了矜持。
这时候茶汤也会埋没绿色,迎来成熟的褐色,精品之下,茶叶的山韵就显现出来了,茶叶的底部也会丰富很多。
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