不同水质对茶叶品质的影响「含水量对茶叶品质影响巨大如何来判断」

茶叶的含水量，对茶叶品质影响巨大：

含水量在6%-7%间，茶叶品质较稳定；

含水量超过8%，茶叶易陈化；

含水量超过12%，茶叶易霉变。

消费者购买茶叶，必需对其含水量有一个充分重视和正确估计，这样才能保证茶叶买回去，一时半会喝不完也不会坏掉。否则的话，避免不了会出问题。

我们用手，基本是能测定茶叶含水量的。这需要明确方法，不断积累经验，以提高测定的准确性。

那么，怎样手测茶叶含水量呢？

手测茶叶含水量时，力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折。还要与看、听、嗅相结合来判定。

要知道，含水量不同，茶叶外观表现、受力后发出的声音和之于我们的感觉反应，都是不同的。

以条形茶举例：

1. 含水量5%左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声，条脆，手捻即成粉，干香高。

2. 含水量7%左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有“沙沙”响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。

3. 含水量的10%左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。

4. 含水量13%左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。

5. 含水量16%左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有潮气，新茶出现陈气。

对于缺乏经验的人，可选择干燥程度不同的几种茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验正确程度，获得经验。