茶叶提香有没有使用香精,手工对茶叶进行提香

各位老铁们好，相信很多人对手工对茶叶进行提香都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手工对茶叶进行提香以及茶叶提香有没有使用香精的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、红茶如何提香

1、在红茶的加工过程中有一个著名的化学反应

2、叫美拉德反就，就是氨基酸与蛋白质发生反应，从而引成一种芳香物质，有焦糖的味道

3、而这个反应通常要温度达到120度左右才会有，

4、所以，红茶在120度的温州烘上20-30分钟香气会很好，但也会有点火味。

5、具体的温度要根据你的设备，茶叶的量在变化。

二、茶叶提香是怎么回事

答：就是利用外力把茶叶香味逼出来。茶叶提香一般两种方式,一种是高温提香,一种是轻发酵提香。

三、茶叶烘干提香最合适的温度和时间

一、采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为适宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10h左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种：

①扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

②毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜。

③珠形茶的提香。如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2h后打开罐口，进行提香处理。

家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：

①用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置″100的微波功率″加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐。

②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

四、茶叶制香的方法

1、茶叶选择：我们首先要选取其品种香味就较为浓郁的茶叶，将其从冷藏库中取出后，在室内放置6-8小时，打开包装袋，筛选出其中的残片、枯片等不合格的茶叶并丢弃，留下合格的茶叶在簸箕上摊放20-32小时左右即可。

2、蒸茶冷却：我们在将茶叶进行了长时间的摊放之后，就要把簸箕放入蒸房内，在压力为1-2Mpa，温度稳定在68-75摄氏度之间的情况下，对茶叶进行蒸茶的步骤，大约持续4-6分钟即可，取出后在室内放置冷却至室温。

3、辉锅控温：在茶叶烘焙提香的过程中，最重要的步骤就是对茶叶进行辉锅处理。第一次辉锅时，我们要将温度控制在62-65摄氏度之间，时间控制在8-10分钟，第二次辉锅温度则为66-68摄氏度之间，时间约为4-6分钟。

4、注意事项：在摊晒茶叶时，厚度约为2-4厘米即可，而在蒸茶过后的摊晒过程中，我们要不时翻动茶叶以帮助散热，辉锅时则要注意全程要以翻动、旋转的手法交替炒制，动作尽量轻柔舒缓，这样才能催发茶叶本身的香气。

五、茶叶放久了可以用提香机提吗

首先确认茶叶的品种炒制的单芽绿茶比如龙井温度不超过65度20分钟以内，时间长了会有烟火味其他根据茶的情况不超过1小时半发酵茶一般提香温度在120度时间30分钟到～60提香机有无风机也是关键没有的话最好中间翻炒红茶120c左右一般大于1小时

六、家庭岩茶复焙提香的方法

使用加热底座，上方放一块砭石，将岩茶条索放在上面烤，温度控制不要太高，小心翻炒，将干茶烤到微微发烫，再去泡茶，即可提升部分火香。

七、怎样用烤箱给铁观音提香

铁观音是一种名优乌龙茶，其香气独特，深受茶友的喜爱。如果想要用烤箱给铁观音提香，可以按照以下步骤进行：

1.准备铁观音茶叶：选择新鲜的铁观音茶叶，将其放入茶壶中，用开水冲泡5-10分钟，然后将茶水倒掉，将茶壶和茶叶放置在室温下待用。

2.预热烤箱：将烤箱预热至100℃左右，预热时间约10-15分钟。

3.将铁观音茶叶放入烤箱：将茶壶和茶叶放入烤箱中，并将烤箱的门稍微打开一点，以便让茶叶散发出香气。

4.烤制茶叶：将烤箱温度调低至50℃左右，然后烤制茶叶约30分钟左右，期间可以适当开启烤箱门，以便让茶叶散发出更多的香气。

5.取出茶叶：待茶叶烤制完成后，将茶叶取出，稍微晾凉一下，然后将茶叶放入茶壶中，加入适量的开水，泡制成茶水即可。

需要注意的是，烤箱烤制茶叶的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以免烤过头或者烤不熟。此外，在烤制茶叶时，可以适当加入一些其他的香料，如肉桂、丁香等，以增加茶叶的香气。

手工对茶叶进行提香和茶叶提香有没有使用香精的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！