探秘海堤茶叶制作工艺与品质特点

海堤茶的历史源远流长，传说中是唐朝时期随着海上丝绸之路传入福建。如今，海堤茶已成为福建省特产之一，备受国内外消费者的喜爱。本文将从海堤茶的制作工艺及品质特点两个方面进行探讨。

1. 采摘

海堤茶的采摘时间一般在清明前后，这个时候新叶刚刚长出，嫩度，口感鲜美。采摘时，要选择叶片肥嫩、含水量高的嫩芽，以保证制作出的茶叶口感鲜爽。

2. 晾凋

采摘后的茶叶要进行晾凋，将鲜叶摊放在通风良好的地方，让叶子表面水分蒸发，变得柔软。晾凋时间一般为4-6小时，具体时间要根据天气情况和鲜叶含水量而定。

3. 揉捻

晾凋后的茶叶要进行揉捻，这是制作海堤茶的关键环节。揉捻可以破坏叶子细胞壁，使茶汁充分释放，从而产生独特的香气和口感。揉捻时间一般为30-40分钟，要分几次进行，以保证叶子的柔软度和茶汁的释放。

4. 发酵

揉捻后的茶叶要进行发酵，将茶叶摊开放置，让茶叶自然发酵。发酵时间一般为2-3小时，具体时间要根据天气情况和茶叶含水量而定。发酵后的茶叶颜色会变成红褐色，香气也更加浓郁。

5. 烘干

发酵后的茶叶要进行烘干，将茶叶放入烘干机中，进行高温烘干。烘干温度一般为80-90℃，时间为20-30分钟。烘干后的茶叶香气扑鼻，口感鲜爽。

1. 外形

海堤茶的外形呈条索状，色泽乌润，条索紧结，长短均匀，无杂质。

2. 色泽

海堤茶的色泽鲜艳，有一定的透明度，茶汤金黄明亮，清澈透亮。

3. 香气

海堤茶的香气独特，清香高雅，茶香浓郁持久，回味悠长。

4. 口感

海堤茶口感醇厚，滋味鲜爽，有一定的甜度，入口后回甘。

总之，海堤茶制作工艺独特，品质优良，是福建省的一张名片。希望大家在品尝海堤茶的同时，也能了解其制作工艺和品质特点。