揭秘武夷岩茶：制作工艺、品鉴方法与传承之美

各位茶友，大家好！我们将深入探讨武夷岩茶的制作工艺和品鉴方法，揭开这杯“岩骨花香”背后的神秘面纱。

一、武夷岩茶的制作季节

武夷岩茶，产于福建武夷山，是绿茶中的佼佼者。其独特的地理环境，如海拔高、气候凉爽、云雾缭绕、降雨充沛、土壤肥沃，赋予了它卓越的品质。在春季和秋季的茶季，茶叶的品质更是得到了保证。此时的岩茶口感丰富，香味浓郁，让人沉醉于自然气息之中。茶季期间，还有参观茶园、了解制作过程、品尝岩茶等丰富活动，让人们更深入地了解和喜爱这一中国茶文化瑰宝。

二、大红袍的冲泡艺术

大红袍是武夷岩茶中的珍品，半发酵的特性使得它需要用专业的紫砂壶或盖碗杯，并使用100℃的沸水冲泡。投叶量较大，泡后加盖，并需在边上准备煮水壶。冲泡时，先用沸水冲洗茶具，温杯汤壶，然后将茶叶快速放入器具中，保持器具温度。泡茶过程中，要注意洗茶醒茶，以去除茶叶中的杂质。大红袍茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次。品饮时，需先嗅香，再缓缓吸入茶汤，慢慢体味，享受其中的岩韵。

三、电烤箱提香烘焙

武夷岩茶的提香烘焙是加工过程的最后一道工序，要求高温快速。一般温度约在300℃左右，时间约5分钟。这一步骤使岩茶更加香气浓郁，口感更佳。

四、岩茶传承人

刘峰、刘宝顺等岩茶传承人，致力于岩茶的制作和传承。他们通过多年的努力，使岩茶这一传统技艺得以发扬光大。

五、岩茶科普知识

岩茶，又称岩茶花香、岩茶香，是中国福建武夷山地区出产的一种名茶。其茶树生长于岩石缝隙中，口感清爽、滋味鲜美、香气浓郁。岩茶分为清香型和浓香型两种，清香型的代表是武夷山水仙，浓香型的代表是武夷岩茶。

六、肉桂岩茶基本知识

肉桂岩茶是武夷山岩茶中的佼佼者，具有独特的品种特征和制作工艺。其香气独具特色，具有强烈的肉桂香味，香气高而持久。制作工艺包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤。品质特点为干茶外观呈条状，色泽绿褐油润，茶汤橙黄明亮，花香浓郁，滋味醇厚回甘。

七、岩茶发酵程度

岩茶属于半发酵茶，发酵程度在20%-70%不等。制作工序包括凋萎、做青、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。泡岩茶时，需备具、投茶、浸泡、冲泡、品饮。

通过以上介绍，相信大家对武夷岩茶有了更深入的了解。让我们共同品味这杯“岩骨花香”的岩茶，感受中国传统茶文化的魅力。