牛肉配大红袍_牛肉配大红袍好吃吗

大家好，牛肉配大红袍相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉配大红袍好吃吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉配大红袍和牛肉配大红袍好吃吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

大红袍牛肉的特点

大红袍牛肉特点是非常的醇厚的，并且纯净度很高，入口是非常的爽口的，大红袍在冲泡的时候需要注意洗茶才行。

大红袍，属于乌龙茶中的瑰宝，产自福建省武夷山，是武夷山四大名枞之首。关于大红袍的故事和传说很多，但更为特别的是它的品质。传统产区的大红袍条索紧结，色泽青褐油润，净度佳，较为匀整；汤色橙黄油亮带宝色，香气馥郁显兰花香，滋味醇厚，岩韵充足，叶底紧实软亮。

红锅牛肉底料咋炒

红锅牛肉底料炒制技术：

牛肉，一种非常受大众喜爱的食材，且包容性广，适合多种烹饪方法，可以制作成“酱牛肉”“卤牛肉”“牛肉汤”“牛肉饼”等等一系列的美食，其中“红锅牛肉”就是在我们川菜的麻辣味型的基础上进行改良制作的。制作红锅牛肉的关键，就在于原材，和底料，首先，原材要好，选择优质的牛肉才能做到耙糯软口，纯香浓郁的特点；而一锅好的底料则可以使成菜汤色红亮，香味扑鼻，口味麻辣味厚，滋味纯正等特点，今天我们就一一的揭秘红锅牛肉的原料技巧和底料炒制的重点难点，深入浅出，希望可以帮助到大家。

主料的选择：

1.牛的种类有很多种，比如常见的“牦牛肉”“黄牛肉”“水牛肉”或是进口的“巴西牛肉”等，这些牛肉都可以使用，主要是掌握到牛肉的老，嫩度，老了口感干涩，咬不动，嫩了容易炖烂，没有肉香味。其次，是牛肉的部位，制作红锅牛肉最好是选用牛腩肉，牛腩肉肥瘦兼备，肉香味浓郁，是比较好的选择。2.我们选择牛腩肉1000克，清洗干净后用流水冲干净血水，随后冷水下锅，焯水后打去浮沫，捞出清洗干净，改刀成大小均匀的块，备用。小技巧（冷水下锅焯水可以更好的去除牛肉的血污，改刀后如果发现焯水没有焯透，可以冷水下锅再焯一次。）

3.准备老姜切片150克，大葱切段100克，洋葱200克备用

底料的炒制

1.准备炒制底料的原材料，底料可以一次多炒制一些备用，我们以10千克底料为例，准备新一代干辣椒2千克，二荆条干辣椒2千克，子弹头干辣椒1千克，郫县豆瓣酱2千克；香料粉600克；汉源大红袍花椒200克，江津青花椒200克，白酒400克，冰糖200克，醪糟250克。小技巧（香料粉是用八角3份，桂皮1份，山奈1份，小茴香2份，香味1份，草果1份为比例，打成粉即可，也可以用市面上的十三香）

2.将准备好的辣椒加工，新一代干辣椒制作成糍粑海椒备用；香料粉用白酒打湿搅拌均匀；花椒用温水泡5分钟捞出备用。小技巧（糍粑海椒是重庆制作火锅常见的一种调味料，将新一代干辣椒用开水泡发后捞出，用机器打碎即可；花椒和香料粉经过白酒泡制后不发苦，不发黑，香味浓郁）3.起锅烧油，下色拉油2千克，菜籽油油2千克，烧熟后待油温冷却至四五成热下准备好的姜，葱，洋葱，小火炸至色泽金黄后捞出不用；随后下糍粑海椒小火炒至水分蒸发后下入剁碎的郫县豆瓣酱同炒，炒至色泽红亮，香味浓郁后加入二荆条和子弹头辣椒，小火炒至辣椒呈棕红色后停火，下入香料粉，冰糖，醪糟，搅拌均匀后打出。

小技巧（用葱姜洋葱炼油可以祛异增香；炒制糍粑海椒和豆瓣酱要小火慢炒；感觉中途锅内温度过高可以加入白酒或料酒降温；冰糖和醪糟可以和味调和辣度）

红锅牛肉怎么做？

将炒制好的底料放入锅中，加入牛骨汤或高汤，放入加工好的牛肉，随后根据实际情况调味即可。加入萝卜等一起炖制更好吃哦！

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用秋霞火锅底料怎么做红烧牛肉

红烧牛肉倒是做的不少，你说的这个秋霞火锅底料没有用烧过牛肉，红99，大红袍，小龙坎，蜀八爷川西坝子，巫家坎鸡公，海底捞，德庄等品牌火锅底料倒是用过。

主料：牛肉（选用牛腩）

调料：火锅底料（巫家坎鸡公煲底料），豆瓣酱，鸡精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，盐。

辅料：土豆或者萝卜、姜，葱，料酒，辣椒，花椒

制作方法：牛肉切块开水锅穿一水捞起，土豆??切块备用，锅中下植物油烧7成热，下牛肉块煸炒水分干，下姜葱，料酒，炒干下辣椒花椒，豆瓣酱炒香，下火锅底料，炒匀加入汤（或者开水），放鸡精，盐，胡椒粉调味，烧至牛肉酥烂下土豆或者萝卜，烧至土豆熟即可。（牛肉可以用高压锅压18分钟，在与土豆或者萝卜同烧）

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火锅#

火锅底料#

红烧牛肉#

大红袍马肉牛肉区别

区别就是马肉和牛肉都是肉，大红袍是花椒

大红袍牛肉是什么意思

武夷肉桂，也叫玉桂，由于香气似桂皮香，因而称“肉桂”。其中牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。

肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

因为肉桂、水仙也都是纯种，但没有纯种肉桂、纯种水仙的叫法，所以纯种大红袍的说法其实是不太严谨的。

而且，拼配大红袍并非不好，好的商品大红袍更突出的品质是“中庸”，也就是集各品种之所长，达到香气与滋味的平衡

大红袍跟肉桂有什么区别，哪个更好

大红袍好喝

肉桂茶和大红袍都属于中国名茶之一，都属于半发酵茶，肉桂茶外形卷曲，而大红袍比较紧结，香味上也有所不同，肉桂茶闻起来有很明显的桂皮香，而大红袍则带有果香味和花香味，味道上一个茶劲很足，一个中规中矩

红烧牛肉面料包配方

酱料包配方

炼制棕榈油8斤

炼牛油2斤

郫县豆瓣3斤

大红袍花椒粉0.1斤

宜宾芽菜0.2斤

红葱香精1斤

牛肉1斤

食盐0.2斤

酱油2.2斤

黄酒0.6斤

二荆条辣椒粉1斤

五香粉0.3斤

红烧牛肉膏1斤

增香剂0.05斤

80g~100g面饼用7~14g酱料

粉包配方

盐3.6斤

味精0.6斤

白糖1.6斤

I+G0.03斤

八角粉0.3斤

热反应牛肉粉0.3斤

二氧化硅(干燥剂)0.1斤

每80~100g面饼用3g~6g粉包

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