岩茶是一种很难泡的茶_正岩水仙是什么茶

大家好，今天来为大家分享岩茶是一种很难泡的茶的一些知识点，和正岩水仙是什么茶的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、岩茶的涩是怎么回事

1、茶叶中的苦涩味主要来源于两种物质，咖啡碱与茶多酚。其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩，如果茶汤内两种物质的含量超过标准，就会盖过香气滋味，导致茶汤又苦又涩。

2、岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒。这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释放地不多，不会影响香气物质，所以茶汤香清甘活。

3、而如果岩茶长时间浸泡在热水中，比如30秒、1分钟、3分钟，必定导致苦涩味物质过量释放，茶汤喝起来同样浓酽苦涩。

4、所以想要喝到一杯好喝的岩茶，品质、冲泡方式都是很关键的。

二、虚扁壶适合泡岩茶吗

虚扁壶，又称为“瓠壶”，是一种造型独特的茶壶，壶身扁平，口沿宽大，非常适合泡茶。泡岩茶时，虚扁壶也是一个不错的选择。

1.扁平壶身：虚扁壶的扁平壶身设计使得茶叶与水的接触面积更大，更有利于茶叶的舒展和茶汤的冲泡。

2.宽口沿：虚扁壶的宽口沿设计使得茶叶的投放和清洗更为方便，同时也有利于茶汤的浸泡和提取。

3.壶身容量适中：虚扁壶的容量一般在150-300毫升之间，适合泡岩茶时的茶水比例，泡出的茶汤口感更佳。

4.艺术价值：虚扁壶独特的造型和工艺使其具有很高的艺术价值，泡茶时也增添了优雅的氛围。

总之，虚扁壶是泡岩茶的一个不错的选择。在使用虚扁壶泡茶时，注意选择品质优良的茶叶，并根据个人口味调整茶水比例。泡茶过程中，让茶叶在水中充分舒展，可以使茶汤更加香醇可口。

三、150毫升盖碗能泡岩茶吗

可以，冲泡岩茶的时候，如果使用盖碗，最好盖碗的容量不要太大，最主要是看你的投茶量是多少，如果按照岩茶的茶水比例来讲，1比15是最为适中的投茶比例，也就是说，如果你投茶量再10克，选择一个150毫升的盖碗就足够了，而且严查有很多小包装的，比如说八克的包装或十克的包装，这种选择一个120毫升到150毫升左右的盖碗就足够了。

四、岩茶可以用玻璃杯冲泡吗

玻璃杯泡岩茶，香气一股脑都溶在水里，难分彼此，并没有层次感的变化；玻璃杯泡岩茶，茶汤入口后，除了浓烈的苦味成最深刻的记忆点，再无其他；玻璃杯泡岩茶并不能激起喝茶的欲望，茶基本上就浪费了

五、岩茶初加工容易遇到的问题

1.欠火:岩茶加工过程只经过走水焙或吃火时间太短温度太低(低于60%)，造成岩茶火功欠缺。欠火岩茶外形色泽偏绿，手捻干茶成片状或颗粒状;香气多为青香，细嗅还夹杂有青味或其他杂味;滋味欠醇和带苦涩味;汤色黄绿，为岩茶不合格的火功。

2.轻火:轻火岩茶焙火时温度较低(8090%)，时间较短(3-4h)，所以火功较低。轻火岩茶具有香气清远，高而幽长，鲜爽;滋味甘爽微带涩，品种特征明显，但韵味稍弱;汤色金黄或黄色，稍淡;叶底三红七绿，鲜活;这种岩茶不耐贮藏，容易出现“返青现象”。其适合于刚接触岩茶饮茶者。

3.中火:中火岩茶焙火温度一般控制在(90-100C),时间(4-6h),中火岩茶香气浓郁，带花果窗糖香，杯底香佳;滋味醇厚顺滑，耐泡，岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿，品质耐贮藏。当前茶叶市场的主流产品为中火岩茶。

4.足火:足火岩茶焙火温度-般控制在(100-120C)，时间(6-12h)。传统岩茶火功一般掌握足火，其火功较高。如水仙等传统品质，干茶叶脉突出俗称“露白骨”:茶香气多表现为果香，杯底香佳;滋味浓厚，耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点，俗称“蛤蟆皮”或“起泡”，茶叶耐泡耐贮藏。

5.高火:高火岩茶焙火温度一般控制在(120-140C)，时间(8-12h)。低档岩茶为了掩盖苦涩等不良气味采用高温长时烘焙。其干茶色泽呈深褐色，香气为焦糖香;味浓耐泡;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐，三红七绿不可见。

6.病火:病火即焙火时温度太高(温度超过160%C)或吃火太急。造成茶叶带焦味，汤色黄黑色，叶底不见三红七绿，部分或全部碳化。品质劣变不宜饮用。总之，武夷岩茶烘焙方式多，技术性强，与武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵密切相关。必须根据烘焙方式，茶树品种，茶叶产地，茶叶品质等灵活掌握烘焙温度和时间。这样才能达到焙火的最佳效果。

六、岩茶泡出苦涩味的原因

1.泡茶时间过长：岩茶泡茶时间过长会导致茶汤中的苦涩成分过多，从而影响茶汤的口感。一般来说，岩茶泡茶时间不宜超过3-5分钟，根据个人口感可适当调整。

2.水温过高：岩茶的适宜冲泡水温为90℃左右，如果水温过高，会使茶叶中的苦涩成分溶解得过快，从而导致茶汤苦涩。建议使用温度计控制水温，或者用开水稍微降温后再冲泡。

3.茶叶质量不佳：岩茶的质量好坏直接影响茶汤的口感，如果茶叶质量不佳，茶汤中的苦涩味会更加明显。建议选购正宗的岩茶，或者根据自己的口感选择适合自己的茶叶。

4.茶具不干净：茶具不干净会影响茶汤的口感，甚至会产生异味。建议使用干净的茶具，避免茶叶与异味接触。

七、岩茶可以泡在大杯里喝吗

1、因为岩茶是一种不发酵的茶叶，泡出来的茶汤味道清香，口感醇厚，而且富含多种营养成分，如氨基酸、茶多酚等。

2、岩茶泡制的方法比较简单，只需要将茶叶放入杯中，注入适量的热水，等待几分钟后即可饮用。

3、如果你想在大杯中泡岩茶，可以选择一些比较开放的茶叶，如铁观音、大红袍等，这些茶叶泡出来的茶汤颜色较深，口感较浓郁，适合在大杯中享用。

4、同时，还需要注意控制泡茶的时间和水温，以免影响茶汤的口感和营养成分的释放。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。