揭秘武夷岩茶：新枞定义、口感特点与普洱茶对比

大家好，今天我们将深入探讨武夷岩茶的相关知识，从新枞的定义，到其口感与特点，再到与普洱茶的对比，以及武夷岩茶中的一些特殊品类，如武夷亨和马肉。通过这些内容的解析，希望能帮助大家更好地理解武夷岩茶的魅力。

一、新枞的含义

“枞”在乌龙茶区中，指的是茶树。

1. 中年枞：指的是栽种时间为5-7年的茶树。

2. 老枞：是指栽种时间较长的老茶树。

3. 名枞：在武夷岩茶中，特指那些著名的茶树。

4. 单枞：与上述不同，一般指的是广东潮州凤凰单枞茶，当地也称单丛。最初意义是指单一茶树栽种、培育、采摘、单一茶叶制作而成的，但现代多指无性繁殖的单一茶树的茶叶，根据乌龙茶工艺制作而成。

二、武夷岩茶的口感特点

武夷岩茶的制作工艺复杂，综合了绿茶不发酵和红茶全发酵的特点，属于半发酵茶。其口感具有以下特点：

- 浓醇：武夷岩茶具有浓厚、浓醇、鲜爽的口感，其多酚类、儿茶素类物质是茶汤浓度、爽度的主体成分。

- 甘：岩茶的回甘是发散型的，入口即有甜滋滋、凉沁沁的味道，但与普洱的甘不同，岩茶的回甘不会让人感到腻。

- 醇：指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。岩茶的茶味比绿茶淡，比红茶黑茶浓，茶汤则比绿茶厚稠。

- 鲜：茶汤清新、鲜美，氨基酸含量高，给人以如同鸡汤一般的口感。

三、岩茶与古树生普的区别

武夷岩茶和普洱茶都是中国茶文化中的瑰宝，但它们在产地、制作工艺、口感等方面有着明显的区别：

1. 产地：武夷岩茶产于福建闽北的武夷山，而普洱茶主要产于云南西双版纳等地。

2. 制作工艺：武夷岩茶采用深发酵重焙火做法，普洱茶则经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等工序。

3. 口感：普洱茶口感丰富多变，越陈越香；而武夷岩茶香气馥郁，滋味浓醇清活。

四、武夷亨和马肉

武夷亨是福建武夷山茶区出产的一种武夷岩茶，以其独特的浓香和甘醇而闻名。而“武夷岩茶马肉”则是一种特色美食，将马肉与武夷岩茶相结合，具有独特的地方特色和文化内涵。

五、武夷岩茶的定义

武夷岩茶是中国传统名茶，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北的武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

六、岩茶的定义

岩茶因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。

通过以上内容，相信大家对武夷岩茶有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助大家更好地品味这一中国传统名茶的魅力。