武夷岩茶制作工的秘密，让你成为茶叶行业的专家

武夷岩茶是中国的名茶之一，也是福建省武夷山市的特产。武夷岩茶因其独特的制作工艺和口感，备受消费者的喜爱。那么，武夷岩茶的制作工艺是怎样的呢？下面我们就为大家揭开武夷岩茶制作工的秘密。

武夷岩茶的采摘时间一般在谷雨前后，这个时候茶树的嫩芽嫩美，适合采摘。采摘时，要选择茶树上长势旺盛的嫩芽，避免采摘老叶、夹杂杂质等。

采摘完成后，将茶叶进行晾凉。晾凉的时间要根据天气情况而定，一般来说，晴天晾凉时间较短，阴雨天则需要晾凉更长时间。晾凉的目的是让茶叶中的水分散发出来，为后续的制作工艺做好准备。

晾凉完成后，将茶叶进行揉捻。揉捻的目的是让茶叶中的汁液和香气更好地释放出来，从而增加茶叶的口感和香气。揉捻时，要注意力度和时间的掌握，不能过度揉捻，否则会破坏茶叶的形态和口感。

揉捻完成后，将茶叶进行发酵。发酵是武夷岩茶制作工的关键步骤，也是武夷岩茶独特的特色之一。发酵的时间一般在 4-6 小时左右，具体时间要根据茶叶的情况而定。发酵完成后，茶叶的颜色会变成深绿色。

发酵完成后，将茶叶进行烘干。烘干的目的是将茶叶中的水分和残留的气味挥发掉，同时增加茶叶的香气和口感。烘干的时间一般在 2-3 小时左右，具体时间要根据茶叶的情况而定。

烘干完成后，将茶叶进行筛分。筛分的目的是将茶叶中的杂质和碎片去除，使茶叶更加纯净和美观。筛分完成后，武夷岩茶就制作完成了。

以上就是武夷岩茶制作工的秘密。通过对武夷岩茶的制作工艺的了解，相信大家对武夷岩茶有了更深入的了解，也能够成为茶叶行业的专家。