乌龙茶制造工艺介绍，让你喝到最正宗的茶

乌龙茶是一种半发酵茶，因其茶叶外观形状和茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，故得名“乌龙”。乌龙茶的制作工艺极为复杂，下面我们来揭秘乌龙茶的制造工艺。

1. 采摘乌龙茶采求原料鲜嫩，嫩叶含水分多，色泽翠绿。采摘时要求采取两叶一心或三叶一心的芽叶，采摘的时间通常在清晨或傍晚，因此采摘后要及时送到制茶厂。

2. 萎凋将采摘回来的茶叶放置在通风良好的萎凋房中，让茶叶在自然条件下进行充分的萎凋，达到软化茶叶和挥发部分水分的目的。萎凋的时间长短要根据当地气候和茶叶品种而定，一般为4-6个小时。

3. 滚刀揉捻将萎凋后的茶叶送到滚刀机上进行揉捻，这一步是乌龙茶制作的关键步骤。揉捻的目的是使茶叶受到机械作用，从而破坏茶叶细胞，使茶汁与茶叶中的酶混合，使茶叶进入发酵状态。揉捻的时间、力度和次数都要根据茶叶品种和制作工艺而定。

4. 发酵揉捻后的茶叶要进行发酵处理，这一步是乌龙茶和其他茶叶的区别之一。发酵的时间和温度要根据茶叶品种和制作工艺而定，一般为1-2个小时。发酵后的茶叶颜色由绿色变为红褐色，茶叶香气也逐渐转化为独特的乌龙茶香。

5. 烘焙发酵后的茶叶要进行烘焙处理，目的是使茶叶中的水分蒸发，茶叶中的酶失活，茶叶香气固定。烘焙的时间和温度要根据茶叶品种和制作工艺而定，一般为1-2个小时。烘焙后的茶叶颜色由红褐色变为深绿色，茶叶香气更加浓郁。

6. 选配经过烘焙后的茶叶要进行筛分和手工挑选，去除杂质和不符合规格的茶叶，保留质的茶叶。

7. 包装选配好的茶叶要进行包装，常用的包装材料有锡纸袋、罐装、纸盒等。

以上就是乌龙茶制造工艺的全部过程。乌龙茶的制作工艺极为复杂，需要掌握精湛的技艺和丰富的经验，才能制作出正宗、质的乌龙茶。