大红袍存放久了需要复焙么_成品大红袍复火

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一、大红袍紫砂会添加化工原料吗

鉴别大红袍紫砂壶可以看材质、颜色、特征等几个方面，大红袍泥胚含有原矿颗粒，冲淋热水后颜色会发生变化，外观红中带紫，平时保养大红袍紫砂壶很容易出现包浆的美感。此外大红袍紫砂壶成品质感绵密、紧实细致，有泥中极品之称。

二、大红袍制茶工艺流程

大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%~15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1~2kg/m2。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。

做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化（香型与叶色）而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。

杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻工序提供基础条件。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦，使毛茶茶汤出现混浊和焦粒，即俗称“拉锅”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火低温出锅。

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到：杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到最佳效果；装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶；揉捻过程掌握先轻压1~2次，即采用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽仅30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行“走水焙”。

岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。

走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6h，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。

拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2h，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。

大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

由此看来，大红袍的制作工艺流程共分为十道手工工序，一环扣一环，每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。

三、大红袍花椒会掉色吗

1、这是正常现象：花椒里含有黄芩素、葡萄糖苷、黄酮成分和挥发油，经过水泡后，其中的黄酮成分会析出溶于水中，因此不但花椒本身掉色，泡花椒的水的颜色也会变深。

2、如果是大红袍花椒用水煮后，颜色就变白了，比起没煮前，颜色差别很大。这都是正常的。

四、怎么辨别大红袍壶是不是化工壶

1、我们都知道，真正的大红袍紫砂壶并不是完全的大红色，因为天然泥料中也会有少量的其他矿物质存在，所以大红袍真正的颜色是红中带着微微的紫色或者偏黄色；

2、而铁红粉添加的化工大红袍壶则是鲜艳的红色，不会有其他的杂色。

3、真正的大红袍紫砂壶的洁净度是非常高的，如果观察断面我们可以看到非常结实有沉重感，我们可以拿起壶盖和壶身进行触碰，能够听到铿镪之金属声，用手指弹扣，能听到声音清脆，音有共振。

4、真正的大红袍紫砂壶还是会含有少量的原矿颗粒的，用水冲淋之后会发生较大的颜色变化，外观也是红中带紫。而化工紫砂壶因为是铁红粉调色，颜色只有大红色这一种颜色，并且冲水后几乎不会发生变化。

5、真正的大红袍因为张力低，收缩大，所以成品率比较低，烧制时容易起皱，用手摸一下成品表面就能感觉出来，有一种天然的褶皱感或者说是水波纹理。

五、大红袍紫砂壶价格是多少

1、大红袍泥料紫砂泥料实际上为濒临绝灭之极品朱泥，简称大红袍。

2、原矿产地：江苏宜兴丁山赵庄山、黄石黄岩心。

3、泥性：低张力，收缩比几达紫泥系的三倍，制作时泥性掌握不易，古代用于增添红泥艳润调色之用，为传说中最具神秘色彩之极品朱泥之一。

4、难度：易起节皱、开裂、塌陷、变型、窑温轻者偏黄易还原，重者变形起泡，成品率不及二成。

5、大红袍泥料紫砂壶特点：质感绵密、紧实细致，持之扎实沉重、红润艳丽，泥中极品，无以伦比；泥胚含少许原矿颗粒，冲淋热水后色变极大，呈红中带紫，养壶易现“包浆”之美。

6、冲茗特性：使用须先温壶，亲茶性高；泡茗浑厚醇和，柔顺富口感，颇具泥中王者之风。

7、冲泡建议：适合泡乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、铁观音(中焙火或重焙火系列)特好、普洱茶各种系列特好。

六、大红袍1号2号3号是什么

1、存在两种可能。一是指等级，大致总归为，特级至一，二，三类推；

2、二，现在市面上非拼配的纯种大红袍，为武夷山市茶叶研究所在建国后从母本剪枝嫁接，形成子本，子本分一代，二代以此类推。大红袍红三号

3、岩茶细分下来就好多种，真的大红袍只有一种

4、水仙成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉…大红袍干茶条索壮结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍和前两款茶比较。

七、大红袍什么价位比较靠谱

一般市面价格265.00元/500克/斤260元/500g也就是不到300元左右一斤

成品包装的价格为品名：（武夷岩石茶）大橘红袍产地：福建武夷山型号：400g/盒级别；

顶级特性：线形肥大厚实实，橘红边显著。有显著的青苔味，特点卓著，兰花儿香并且芳香漫长，汤色鲜亮。

国家一致价：475元/公斤。:大红袍，产品单价:380.00，净重:400（g），发货期限:3

等级:特级，品种:大红袍，品名：（武夷山岩茶）大红袍产地：福建武夷山规格：400g/盒等级；特级特点：条形肥大厚实，红边明显。

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