奶茶商用配方及原料,奶茶店配方

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下奶茶商用配方及原料的问题，以及和奶茶店配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、台式奶茶商用比例配方

1、茶汤制作：（茶汤的制作方法请参考上文）；

2、过滤好的茶汤称出重量（是净重，不包含量杯的重量）；

3、将茶水和奶精按7:1的比例混合搅拌均匀后，放入冰箱冷藏即可；

4、需要时，以500ml量杯为例，取调好的浓奶220ml，再加入25ml果糖，小朋友可加30ml果糖，再加热水和冰块摇匀即可；

5、倒入出品杯，可加入珍珠/芋圆/椰果/水晶打底增加口感。

二、奶茶配方及原料比例表商用

所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。(如果想口感更加顺滑淡奶最好用黑白牌或者双喜奶）

1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开；2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；

3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；

5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；

6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）台式奶茶奶味浓，果味品种繁多，一般加珍珠材料：立顿红茶包10包，开水1000ml，三花全脂淡奶300ml，动物性淡奶油100ml，炼乳100ml。

三、摆摊奶茶全套配方

1、奶茶全套配方这个用料的品牌不同比例用料是有差别的。

2、奶茶有奶茶粉的，奶茶粉的比较简单按照比例冲水就行，每个牌子的奶茶粉冲水比例不同。成本低

3、还有一种是需要泡茶的。这种的需要提前把茶泡好，然后加果糖，植脂末。这个比例也是根据不同品牌的商品来决定比例的，成本高

四、商用珍珠奶茶茶底配方比例

一、煮茶水1、红茶（冷热均可）：锡兰红茶叶100克，水4500克。2、绿茶（适合冷饮）：茉莉绿茶叶100克，水5500克，冰块500克（不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度）。3、四季春乌龙茶：四季春乌龙茶叶100克，水3500克，冰块500克（不加冰块的话也可以加纯净水稀释浓度）。4、碳培乌龙茶：碳培乌龙茶叶100克，水4500克。

二、萃茶开水500～700克，茶包1袋。

三、奶茶底茶水1000克，奶精150克，淡奶50毫升。

四、煮珍珠珍珠100克，水1000～2000克（注：水一定要多），果糖20～50克。

五、纯牛奶做奶茶的商用配方比例

1、水500毫升，纯牛奶500毫升，红茶2包差不多20克，糖35克

2、糖跟茶叶小火翻炒至变色，看抖音上说翻炒到冒泡，个人没成功，炒至后来糖成黄色结晶没敢继续炒

3、倒入400毫升水500毫升奶大火煮沸，继续大火煮三分钟后倒入过滤壶，滤掉茶叶

4、自己煮的没有那么香，茶叶味比较浓，这个配比，放进奶茶店来讲也就是三分糖的样子，没有那么甜腻

六、商用奶茶的做法和配方

1.先用量筒装1000毫升水煮开加入15克茶叶在煮开焖20分钟后，用奶茶袋过滤

2.把200克植脂末倒入过滤后的茶水中，用打蛋器搅拌均匀

4.加入1500毫升凉开水或者冰块色水，看个人口味

5.准备800毫升水煮开，另外一个碗倒入水把黑凉粉倒入碗中搅拌至无颗粒状态，倒入煮开的水中，快速搅拌并煮开即可，用过滤网过滤，晾凉即可

6.奶茶杯加入切好的黑凉粉，倒入奶茶即可，也可以加入珍珠椰果西米红豆等配料

七、奶茶的制作配方

2、然后放入茶叶10克，煮滚后熄火。

5、往茶叶水中加入奶精（牛奶）40克，牛奶香粉10克，炼奶10克后，白砂糖40克，搅拌均匀。

6、要是喝热奶茶，那么这个时候就已经调味好啦，要是喝冰奶茶，那么待冷凉后，加入80克冰块，喝起来更爽。

2009年10月由统一企业推出PET500ml奶茶，选取喜马拉雅山麓阿萨姆红茶，融合进口乳源。

加上经过CTC特殊工艺且具天然果香的滇红阿萨姆红茶，还有来自北纬40度带的优质牛奶，以黄金比例搭配调和优质水果、麦香、巧克力等原料，创造出层次丰富、顺滑香醇的口感，带给消费者不同一般的享受。

好了，关于奶茶商用配方及原料和奶茶店配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！