桂花糕怎么制作方法-桂花糖糕的做法和配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于桂花糕怎么制作方法，桂花糖糕的做法和配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、上饶桂花糕制作方法

食材用料糯米500g白糖200g芝麻110g糖桂花20g

1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时左右捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时左右。软硬合适的糯米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成粉末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2-3厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

二、正宗桂花糕怎么做

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

三、桂花糕的正宗做法

1、把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！

2、有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

3、没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。

4、这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！

5、粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。

6、把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.

7、然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！

8、准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。

9、这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！

10、好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

11、过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。

12、没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈

13、这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！

14、锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。

15、有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。

16、用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。

17、桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。

18、这个配方不止做这么一点啦，剩下的我用另外一个盘子装了！

19、桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！

20、桂花糕的笔记就写到这里,喜欢的朋友收下这个食谱，不喜欢的看过就行...

21、这个冬天我要用小零食来填满，后续还有很多小时零食哦！嘿嘿，总有一道你喜欢的小零食吧！

四、桂花糕的制作步骤过程

1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

2.冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中

3.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模（硅胶模具好脱模，不需要任何防粘处理）

五、桂花糕最正宗的做法

1、食材：糯米粉150克、小麦淀粉80克、水200克、砂糖80克、油40克、糖桂花20克。

2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。

3、然后再把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。

4、然后在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。

5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。

6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。

7、然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。

8、然后把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。如果没有糖桂花的，可以买一点干桂花，回来，加点蜂蜜融化也行。

六、鲜桂花如何做桂花糕

2.鲜桂花做桂花糕的原因是因为桂花糕的特色就是使用鲜桂花来提供独特的香气和味道。

3.桂花糕的制作方法是首先将鲜桂花洗净，然后用开水焯水，使其变软。

接着将焯水后的桂花放入糯米粉中，搅拌均匀，加入适量的水和糖，搅拌成糊状。

最后将糊状的桂花糕倒入蒸锅中，用中火蒸熟即可。

是可以根据个人口味加入其他配料，如红豆、莲蓉等，以增加口感和味道的丰富性。

七、桂花糕的原材料

白砂糖、蜂蜜、桂花、糯米粉。桂花糕是传统特色糕点，制作主要原料是糯米粉，先将糯米粉蒸制成熟粉，然后再与白砂糖、蜂蜜、桂花一起加水揉制，蒸熟。蒸好的桂花糕口感香甜，柔软香糯。桂花香气宜人，除了用于制作桂花糕，还可以用来泡水喝，或是炒年糕。

关于桂花糕怎么制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。