揭秘白茶：生茶与熟茶之分

白茶，作为我国六大茶类之一，以其独特的微发酵工艺和清雅的口感深受茶友喜爱。对于白茶来说，很多人可能会好奇：白茶有生茶和熟茶之分吗？以下，我们就来详细探讨这个问题，并通过一些具体案例为大家揭示白茶的秘密。

一、白茶的定义及分类

我们要明确一点：白茶不属于生茶和熟茶的范畴。生茶和熟茶是普洱茶的一种分类方法。白茶是一种微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。它具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

二、白茶分类案例解析

1. 6831是生茶吗？

不是的。6831是白茶，不属于生茶和熟茶的分类。

2. 白牡丹属于什么茶生茶还是熟茶？

白牡丹属于白茶熟茶。它轻微发酵，主产于福建福鼎、政和等地，以大白茶、水仙茶树品种一芽一叶、一芽二叶为原料制成。白牡丹茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，茶毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮。

3. 传成老树白茶是熟茶还是生茶？

传成老树白茶也是熟茶。它采摘于老树白茶，经过萎凋、烘焙等工艺制成，具有独特的陈香和甘醇口感。

4. 茶叶黄金芽是属生茶还是熟茶？

黄金芽是白茶中的珍品，属于生茶。它是在上个世纪九十年代发现的一颗单株，经过培育后成为品种群。黄金芽培育难，量稀少，价格昂贵。它具有很高的营养价值及观赏价值。

5. 白茶是生茶还是熟茶？

白茶既不是生茶也不是熟茶。它轻微发酵，主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。

三、白茶的特点及鉴别方法

1. 白茶都有白毛吗？

当然有！摸摸是干的还是潮湿的？如果很干燥就不会发霉！如果没有毛就不叫白茶了。

2. 2012年白茶饼上有白色是否发霉？

正常的白茶茶毫，白茶毫非常密，银白有光泽，手摸起来比较光滑；发霉的白茶则茶毫灰暗、无光泽，会在茶叶受潮部分呈丝状片状分布。

3. 鉴别方法

- 观察茶毫：正常的高等级白茶，气味清爽新鲜，毫香明显；发霉之后，闻起来有一种异杂味及让人不适的霉味。

- 观察汤色：正常的高等级白茶，汤色清澈；发霉之后，汤色浑浊。

- 观察口感：正常的高等级白茶，口感甘醇；发霉之后，口感不佳。

通过以上分析，相信大家对白茶有了更深入的了解。白茶作为我国独特的茶类，具有丰富的品种和多样的口感，值得茶友细细品味。