白茶等级与分类详解：从采摘标准到历史演变

白茶，作为中国传统名茶之一，以其独特的制作工艺和口感深受茶友们的喜爱。面对众多白茶品种和等级，很多茶友感到困惑。下面，我们将深入探讨白茶的等级区分和分类，以帮助大家更好地了解这一茶类。

白茶按照采摘标准的不同，主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三种。

1. 白毫银针

白毫银针以芽头为原料，芽身粗壮，茶毫密布。其茶香以毫香为特征，新茶时毫香清新鲜美，犹如秋风中的植物香气。存放数年后，毫香会转变为稻谷香，甘香沉稳。白毫银针的茶味以鲜醇为主导，茶汤醇厚饱满，回甘持久。

2. 白牡丹

白牡丹芽叶匀称，芽白叶绿，芽叶细嫩。其香气清雅，中正，具有兰花、夜来香、栀子等花香的综合体。茶汤清新柔润，入口甘润，醇和爽口。

3. 寿眉

寿眉叶片阔大，茶梗明显。其香气比白牡丹更外放，更张扬，具有玉兰、栀子等花香。茶汤醇厚饱满，胶质丰富，口感稠滑。

白茶还可根据外观形态分为散茶和饼茶。

散茶保留了自然天然的本味，香气以毫香、花香、粽叶香、竹林香、草药香等为主。存老后，香气以药香、陈香、粽叶香为主。

饼茶体积规整，方便收纳。新压不久的茶饼气味甜丝丝，存老后，白茶饼茶除了拥有老白茶基础款的药香、陈香外，还有其它的特殊香气，如枣香、果香。

我们来看看白茶的等级划分。

1. 白茶级别划分

白茶级别可依照茶叶的采摘标准以及加工制作工艺的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶。

2. 白茶分类

白毫银针：白茶的极品，原料为白茶的芽头，冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长。

白牡丹：一芽一、二叶为原料制成，外形绿叶夹银白色白毫，芽形似花朵。

贡眉寿眉：一芽二、三叶及小茶（菜茶）制成，外形较白茶瘦小，形似眉毛。

新工艺白茶：采用低档茶原料，经蒸软、包揉、压制、再次烘干而成。

我们来看看白茶分类与等级的历史。

白茶分类与等级是从上世纪五、六十年代开始的。白茶属于轻发酵茶，分类完全是按照茶叶的老嫩程度分的，为白毫银针、白牡丹以及贡眉（寿眉）。

通过以上介绍，相信大家对白茶的等级区分和分类有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地品味白茶的美妙滋味。