月光白茶：消暑神器，云南白茶中的神秘之品

在炎炎夏日，步入大昌号普洱茶的门店，或是茶博会的展位，总会被“月光白，冷水泡茶，免费品尝”这几个醒目的大字所吸引。明黄透亮的茶汤浸泡着肥硕的茶芽，在冷水的浸泡下，啜上一口，便能消暑去燥、神清气爽。这便是那名为“月光白”的神秘茶叶。

月光白的身份之谜

“月光白”究竟是什么茶？它是普洱茶吗？它是绿茶吗？月光白并非普洱或绿茶，而是属于白茶类——云南的白茶。白茶的制作工艺独特，包括萎调、干燥和轻度发酵，而云南大叶种，如景谷大白茶，则是其主要原料。由于原料的特殊性，月光白在全国六大茶类中属于适制范围较小的茶类，为云茶的谱系增添了不可多得的补充与丰富。

独特的制作工艺与传说

月光白的制作工艺区别于其他茶类，没有杀青、揉捻等环节，而是在萎调过程中进行轻度发酵。采摘时间在清晨，带露水的嫩芽，摊薄摆放于阴凉处，自然阴干，叶片逐渐脱水、干燥，呈现黑白阴阳两色。关于其名的来历，有两种说法：一种是因为茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮，像一轮弯弯的月亮；另一种则是因为采摘、加工均在月光下进行，采茶的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

口感与功效

月光白的轻度发酵减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成了口感柔美、清香、甜润的特点，苦涩较弱。其特殊的工艺保留了茶叶中的大量营养成分，功效特殊。原料为云南大叶种茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存，汤色黄亮。

大昌号独创的冷水泡法

大昌号主人李东独创的“冷水泡月光白”在茶博会上备受关注。月光白之所以能够冷水浸泡，是因为其工艺和内含物质含量高，即使长时间浸泡也不会泡出普洱生茶的苦涩味。李东介绍，冷水冲泡月光白的要诀是：选择略大的玻璃容器，洗净后置入适量干茶，用洁净冷水洗茶两次，注水至容器八成满，适当摇匀，静止五至十小时后即可饮用。

景谷大白茶的历史与价值

月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，曾是清朝“贡茶”之一。景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有益物质，1981年被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。

白茶的发展与建议

近年来，白茶也像普洱茶一样，借势“越陈越香”的概念，并制成紧压茶。由于白茶的制作工艺中没有高温杀青和高温干燥的过程，保留了茶叶中酶的活性，具备了后发酵的空间。专家建议，白茶还是以品饮新制散茶为佳。