白茶有涩味什么原因「十年老白茶泡的有点涩咋回事」

大家好，今天小编来为大家解答白茶有涩味什么原因这个问题，十年老白茶泡的有点涩咋回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、大沁白茶煮多久

白茶煮着喝必须满足一个条件——年份足（三到五年）。亦称为“老白茶”。老白茶煮着喝的益处在于内含物质的转化。遮光、密封、干燥的环境的白茶，内含物质逐渐转化：氨基酸、咖啡碱、茶多酚等含量逐年减少，黄酮类化合物含量逐年增加。这种物质变化，使白茶有了耐煮、茶汤醇厚的特点。

煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

老白茶煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶投入之后，就可以把电源关闭，用余温加热，等到水不沸腾时，就可以倒出茶汤喝。煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾的时间长一些，约莫1分钟后关闭电源，继续用余温加热。而后每一壶茶，水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制，看根据个人口感喜好调整。

煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。

1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间。

煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。

二、为什么白茶口感发苦，颜色黄

1、在白茶当中喝出浓重的苦涩感，离不开两个原因，一是品质，二是冲泡。

2、一般情况下，优质的白茶中含有丰富的茶氨酸，适量的茶多酚，以及极少的咖啡碱。

3、如此一来，便组成了白茶层次丰富的汤感。

4、在正确的冲泡方式下，鲜爽清甜，几乎是一点苦涩感都没有的。

5、但劣质白茶，由于产区不佳或工艺不当，内质匮乏，反而积累了过多的苦涩物质。

6、冲泡出来的茶汤黄，便带着难以忽略的苦味和涩味，不尽如人意。

三、三年的白茶很干了还能喝吗

1、放了三年的白茶还能喝，只要茶叶没有变质、酸味，就能正常饮用。白茶是一种微发酵茶，存放时间长，具有越陈越香的特点。随着贮藏年份的延长，白茶的口感也更加丰富。白茶有三个最佳品饮时间，分别是存放1年、3-5年、7年。

2、放了三年的白茶还能喝，白茶具有越陈越香的特点，只要茶叶没有变质、变味，就能继续饮用。若是白茶拿出后带有臭味、霉味，需要立即扔掉。

3、白茶保存年限并无明确限定，随着白茶贮藏年份的延长，茶多酚会逐渐氧化，其中具有涩味的儿茶素含量降低，从而生成茶黄素、茶红素等物质，由此造就了白茶醇厚、回甘的口感。

四、六妙白茶怎么辨别真伪

1、①干茶:以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。

2、②色泽:以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。

3、③香气:以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。

4、④滋味:以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。

5、⑤汤色:以清澈明亮为好;以浑暗为劣。

6、⑥叶底:以匀整、毫多、肥软为好;以无毫、暗杂为劣。

五、白茶与乌龙茶的异同

白茶是指将鲜叶经过晾晒萎凋到九成干，然后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。乌龙茶是指将鲜叶经晾青、晒青、摇青多道工序反复做青后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作的茶叶。做青是乌龙茶的核心工艺，杀青是乌龙茶的重要工艺。

乌龙茶的晾青是缓慢走水过程，晒青是快速走水过程，摇青是通过叶缘摩擦破损促进走水的过程。茶青在走水发酵过程中，在活性酶的帮助下，茶青内部发生一系列化学反应，内含物逐渐转化、生成、积累，花青素类茶多酚等物质氧化减少，苦涩味减轻，花香果味变浓，高温杀青可以钝化酶的活性、终止发酵，然后通过揉捻做形、增加浓度，通过干燥锁定茶叶品质，形成乌龙茶特殊风味，乌龙茶属于半发酵类茶叶。

白茶的茶多酚含量为13.78%，乌龙茶12.78%；氨基酸含量白茶为3.155%，乌龙茶为1.425%；咖啡碱含量白茶3.86%，乌龙茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，乌龙茶9.06%；黄酮类白茶为2.05mg/g,乌龙茶为1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，乌龙茶为27.9%。很明显，白茶的主要营养物成分全面高于乌龙茶。

3、口感不同。白茶柔绵甜，自然气息浓，耐冲泡；乌龙茶浓郁，滋味浓烈，个性鲜明，叶底特点往往有“绿叶红镶边”。须注意：空腹和夜晚两种情形不宜喝乌龙茶。

4、茶性不同。多数人认为白茶性寒，其实不然，白茶如果萎凋走水充分，叶底堪比武夷岩茶，半红半绿，茶性温良，适宜男女老少四季饮用。乌龙茶茶性温，很多销区常年品饮乌龙茶；但是，新上市的武夷岩茶火气很大，最好一年以后再品饮。

5、冲泡要求不同。白茶对于茶具、水、水温、浸泡时间的适应性较强；乌龙茶对于水和茶具品质要求较高，还要控制好浸泡时间，时间长了过于浓烈，很多人不堪忍受。

6、陈茶价值不同。白茶保质期长，无需保鲜，适宜长期储存，以陈年老茶为珍：乌龙茶保质期较长，除了铁观音、台湾乌龙外其他乌龙茶无需保鲜。其中，武夷岩茶在当地还有“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”之说。

7、外形颜色不同。白茶外形松散、沧桑古朴如老者，有阅历、有故事；乌龙茶条索或颗粒较紧结、黑褐油润，香气滋味馥郁浓烈，有棱有角，如血气方刚的小伙子。

8、历史不同。白茶始于5000年前的神农时期；乌龙茶创制于1725年前后，《安溪县志》记载：安溪人于清雍正三年发明乌龙茶，以后传入闽北和台湾。也有人认为：乌龙茶发源于闽北武夷山，后传到闽南、广东和台湾。两种说法时间大体相仿，距今大约300年，与白茶相比乌龙茶是少壮派。

此外，近五年，白茶发展迅猛，产销量直线上升，未来十年，白茶市场占有率有望突破10%；改革开放30年，是乌龙茶发展的黄金期，产销量节节攀升，但是近五年有所衰减，尤其是铁观音呈陡坡式下降，原因很多，值得业界探讨分析、总结思考。

六、白茶甜味怎么来

1、白茶的甜味，首先来源于氨基酸。氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一，白茶的氨基酸含量也是茶类中占比较高的。

2、甜味来源除了氨基酸、单糖双糖等，白茶制作工艺也是其比其他茶类甜的原因，不经杀青或揉捻，只经晾晒或文火干燥后加工，形芽毫完整，更多保留了内含物质。

七、老寿眉白茶为什么有苦涩味

寿眉是白茶里面最低的等级了，看您说的是饼茶还是散茶，2者工艺有差别，导致苦涩的原因一般出在茶的鲜叶，工艺，储藏，这几个环节，不过有句话是说‘不苦不涩不为茶’，只要苦涩味能及时的在口腔内化开，都是属于正常现象，如果持续时间很长的话，那就是茶叶本身品质的问题了，要去我之前说的那几个方面去找原因。

文章分享结束，白茶有涩味什么原因和十年老白茶泡的有点涩咋回事的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！