白茶是好茶吗「白茶评价常用术语」

很多朋友对于白茶评价常用术语和白茶是好茶吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、白茶有生熟之分吗

白茶不分是生茶、熟茶，生熟是普洱茶的专属名词，是根据工艺杀青、干燥后是否渥堆发酵为判断根据，有渥堆的便是熟茶，没有则是生茶，而白茶是萎凋、干燥、拣剔制成的茶品，根据陈放年成的长短，分为新白茶、老白茶，根据原料工艺的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。

二、2010年福鼎白茶饼茶执行标准

1、福鼎白茶的国家标准，DB35/T1076-2010地理标志产品福鼎白茶基本要求：不得含有非茶类夹杂物，无劣变、无异味。不着色，不添加任何物质。

2、如果是买来大量的白茶准备长期储存，隔三个月到半年左右，最好抽一次样试泡检查一下，看有没有发生霉变。白茶新国标当中，新增了寿眉的等级，在过去的白茶的三大标准当中，均没有寿眉这个等级。

三、安吉奶白茶的标准

1、安吉白茶的实际级别分成精品、特等、一级、二级，级别一次降低，实际级别标准以下：

2、精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形平整、光滑、笔直、尖锐、柔绿呈玉色，均匀、无梗、朴素、黄片；凤形安吉白茶条笔直发芽，芽结实均匀、柔绿，有金边，无梗、朴、黄片。茶汤标准嫩绿明亮，香味柔香持续，茶汤中叶白脉翠，要求一芽一叶初次展开，芽长于叶。

3、特级安吉白茶：该等级龙形安吉白茶外形扁平、光滑、直，嫩绿带玉色，均匀，无梗，朴素，无黄片；凤形安吉白茶要求直发，均匀，颜色柔和绿色泛玉色，无梗，朴素，无黄片。同样的特级安吉白茶的茶汤嫩黄明亮，柔和的香味持续，鲜醇就好。并且要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。

四、白茶是生茶还是熟茶啊

白茶并不是生茶、熟茶，生熟是普洱茶的专属名词，是根据工艺杀青、干燥后是否渥堆发酵为判断根据，有渥堆的便是熟茶，没有则是生茶，而白茶是萎凋、干燥、拣剔制成的茶品，根据陈放年成的长短，分为新白茶、老白茶，根据原料工艺的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。

五、福鼎白茶执行标准t31751-2005

GB/T31751-20052015年紧压白茶国家标准

白茶属微发酵茶，是我国六大类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地。其品质特征为：成茶满披白毫，汤色清淡，味鲜醇，有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。

六、白茶苦涩味重什么原因

俗话说，一方水土养一方人。又有话说，高山云雾出好茶。由此可见，茶叶和人一样，受制于产区环境。

事实证明，若想要诞生高品质的白茶，产区的“温、光、水、气、土”五大条件，缺一不可。只有在适宜的温度，温和的光照，充足的水汽，清新的空气，疏松且肥沃的土壤之下产出来的白茶，养分才充足。不仅如此，茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量，是均衡的。要知道，主导涩味的物质，主要是茶多酚，而主导苦味的则是咖啡碱。

它们的含量不过量，并且茶氨酸丰富，白茶喝起来才不苦不涩，口感好。

然而，如果是低海拔的平地茶园，可能就不尽如人意了。

例如光照，由于平地茶园的地势开阔，周边缺少高达的遮挡物，云层稀薄，光照强度自然比较大。

再加上日照时间长，会增加苦涩物质的含量，影响口感。

另外，平地茶园的温度，也比高山茶园来得更高一些。

因为海拔每升高100米，气温就会相应降低0.6℃。

反之，海拔低的地区，温度高，则茶叶中所合成的茶氨酸少，茶多酚和咖啡碱物质增多。

这样的白茶，冲泡后，涩味明显。

虽然通过精湛的工艺，能适当弥补产区上的缺陷，但还是无法和出身优越的白茶相比。

打铁还需自身硬，产区好的白茶，一开始就赢在了起跑线上。

既然说了产区，就不得不提到工艺。

毕竟，决定白茶品质的三大要素之一，就是工艺。

或许列位看官为疑惑，白茶的工艺不就是萎凋和干燥吗，很难吗？

老实说，内行人看门道，外行人看热闹。

白茶的制作，并不是大家想象中的那般轻松。

工艺不好的白茶，品质有极大的问题，更别想泡得好喝。

而能让白茶呈现出涩味的步骤，主要在于萎凋。

萎凋的另一个说法，叫做“走水”，也就是让鲜叶中的水分大量流失，让自身变得干燥。

在这个过程中，若是走水顺利，还会一并带走多余的苦涩物质。

可是，有些制茶师的技术，马马虎虎，甚至很粗心。

茶青采下来后，本应该及时薄摊薄晾，不堆积。

而没有及时摊晾，大量堆叠在一起的茶青们，叶片与叶片间相互堆叠，难以让细胞里的水分顺利撤离。

时间长了，不仅会过度发酵，影响品质，还会留下很多苦涩物质。

这些多余的物质，在冲泡之后，便会源源不断地释放到茶汤里。

泡出来的茶汤，苦涩感重，鲜爽感弱，难以呈现出白茶“鲜香醇爽”的精髓。

当我们排除了品质的问题之后，若发现白茶仍然有涩味。

那么，就应该把注意力集中到冲泡上。

这是因为，品质再好的白茶，也要用对冲泡方法，才能表现出原汁原味。

不恰当的冲泡方式，则会让白茶的优点被大大掩盖。

其中，最容易被忽略的一点，就是泡茶时所选择的水。

一款白茶，在冲泡之后，香气馥郁，层次感丰富，汤水里的落水香也有，但总会在舌面上留下一股涩味。

并且，随着每一冲的累积，涩味越来越重，久久不肯散去。

出现这种现象，极有可能是水出问题了。

生活中，取用最方便的水，是自来水。

只要家里通了自来水管道，打开水龙头，就能接到。

出于方便，很多茶友会选择直接把自来水烧开以后，用于泡茶。

还有些更讲究的朋友，家里专门装了家用过滤器，以为能把自来水过滤成纯净水。

我国幅员辽阔，不同的地区，自来水的取水点也不同。

这就导致，有些地区的水质偏硬，而有些地区的水质偏软，物质含量不一样，喝起来的口感也有差别。

即便经过过滤器设备，也无法从根本上改变水质。

自来水，仍然是自来水，而这种物质含量的偏差，导致了泡茶时，茶汤风味的不同。

同一款茶，在A茶友手里泡是甜的，在B茶友手里泡可能就变成苦涩的了。

保险起见，还是用无色无味，水中成分较自来水和矿泉水要少的纯净水或蒸馏水吧。

简简单单，正好能体现出白茶的香、水、韵。

茶圈里，有两个耳熟能详的名词。

一个叫闷泡，另一个叫快出水，都是冲泡领域的。

但对于很多茶友，尤其是新茶友而言，根本就不了解“闷泡”的定义。

还以为自己平时泡茶出汤的时间，已经够快了。

然而，手速不够，依然还是无法达到“快出水”的标准。

稍不注意，就要列入闷泡的队伍中。

所谓的“快出水”，指的是从出汤到出尽大部分茶汤，用时7-8秒左右。

若以此为标准，大多数茶友在出汤时，都属于慢的类型。

七、白茶是生茶还是熟茶

白茶既不是生茶也不是熟茶，白茶，六大茶类之一，轻微发酵茶，属性偏凉（新茶），主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，是采摘茶树嫩芽、鲜叶等为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，根据采制原料的不同，白茶分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。

关于本次白茶评价常用术语和白茶是好茶吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。