白茶的品质特征-用几个字概括白茶特点

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于用几个字概括白茶特点和白茶的品质特征的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享用几个字概括白茶特点以及白茶的品质特征的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、白茶百科

1、白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

2、白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

3、白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

4、白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

二、白茶品品香简语

"白茶品品香"是一句中国茶文化的简语，其中包含了白茶的特点和品鉴的重要性。这里的“白茶”指的是六大茶类中的一种，主要包括白毫银针、白牡丹、贡眉等。白茶具有以下特点：

1.不发酵：白茶的制作过程中，茶叶经过萎凋、干燥等步骤，只进行了轻微的发酵，因此保留了茶叶的原始风味。

2.清新淡雅：白茶的口感清新，香气淡雅，适合品味茶叶的本真之味。

3.茶汤色泽：白茶的茶汤色泽通常呈现淡黄色，清澈明亮。

4.功效：白茶具有抗氧化、抗炎、降火、保护心血管等功效。

5.收藏价值：随着时间的推移，白茶的口感和品质会得到提升，具有一定的收藏价值。

1.闻香：闻茶叶的香气，判断茶叶是否新鲜，是否有异味。

2.观色：观察茶汤的色泽，判断茶叶的品质和年份。

3.品味：品尝茶汤，感受其清新淡雅的口感和独特的香气。

4.看叶底：观察叶底，判断茶叶的新鲜程度和制作工艺。

5.与茶友交流：品鉴白茶时，可以与茶友交流心得，分享品茶的乐趣。

通过这些方法，可以更好地品味白茶的独特之处，享受茶文化带来的愉悦。

三、不同的白茶的区别

按采摘标准不同，白茶主要有白毫银针，白牡丹，寿眉。

1.白毫银针，芽身粗壮，一旗一枪，茶毫密布。

浓密的白毫，能带来独特的茶香——毫香。

毫香，是白毫银针最有特征性的茶香标识。

新茶时，毫香闻起来是清新鲜美的。

像秋风飒飒的江畔边，传来的野草野芦苇等植物香气；

像是剥开新鲜的玉米棒，闻到的玉米须香；

像雨后天晴的山林空气，浮满野花野草的空灵清香。

不过存放数年后，白毫银针的毫香会随之转变。

从原来像芦苇，像玉米须般的清香，逐渐转为稻谷香，甘香沉稳，厚重沉郁。

尤其是现在去打开整件2017白毫银针的外箱，就能感受到这股如秋日暖阳下被晒干的稻谷、谷物甘香，确实特别。

对于白毫银针颇有代表性的毫香，茶友们可别认错了，觉得银针存老后没有了毫香。

白毫银针的茶味，以鲜醇为主导。

银针的芽头饱满，养分丰富，内质丰沛，茶氨酸含量丰富。

是以，在白毫银针的风味展示上，鲜醇二字尤为突出。

鲜爽，鲜香，爽口的鲜味，贯穿银针的风味始终。

饮之如有山林清风拂面，雨后初晴的竹林般，口腔清爽沁凉。

同时，除了鲜味外，银针的茶汤醇厚饱满，浆感明显。

小口啜入一口茶汤，能感受到汤水的淳和胶质，给舌面带来的包裹感。

回甘持久，回味无穷，花香毫香等风味留恋在口腔当中，舒爽又惬意。

2.白牡丹，芽叶匀称，芽白叶绿，芽叶细嫩，模样娇俏。

白牡丹的受众很广，很多茶友爱喝。

论风味，白牡丹是白毫银针和寿眉的中和，有兼美特征。

并且和其它白茶的花香不同，白牡丹的花香更清雅，中正。

香气如兰似桂，如香花异草，如蘅芷清芬那样，是多种像兰花，夜来香，栀子，茉莉，洋槐花香的综合体。

而在茶味上，白牡丹在鲜爽之余，清甜特征还特别明显。

新茶时，茶汤清新柔润，入口甘润，醇和爽口。

如饮花蜜水般清爽舒适，并且还百喝不腻，香甜鲜醇而不腻人。

3.寿眉，叶片阔，叶片大，茶梗粗，茶梗明显。

从外观看，寿眉的模样并不讨巧。

除了等级高的一级春寿眉外，大多数的寿眉看上去，芽叶粗大，梗粗叶大，略微粗糙。

但实际上，人不可貌相，茶亦不可貌相。

寿眉的叶片阔，叶片厚，叶片内的可溶性糖和胶质物更多。

另外，沐浴了充沛自然滋养的寿眉，它的芳香物质丰富。

花香甜美，比起白牡丹的花香，寿眉的香气更外放，更张扬，更明显。

揭盖一闻，就能感受到似玉兰，栀子般的花香。

除了花香外，草药香，竹林香，粽叶香等清芬香型，也比其它白茶更突出。

总体而言，寿眉很香，香到让人一闻就能感受到，但茶香不腻，清新淡雅，很是特别。

寿眉的梗叶内，胶质丰富，汤感稠滑。

冲泡出来的茶汤，除了白茶特征性的鲜香醇爽外，还特别的醇，厚，有饱满度。

并且，秋茶季出产的寿眉，叶表蜡质厚，内含的咖啡碱茶多酚等苦涩物质略少。

泡茶时，茶味不易泡浓泡苦，温和又甘润！

按外观形态不同，白茶可分散茶，饼茶。

茶青鲜叶采下后，及时摊晾，薄摊薄晾，自然萎凋。

当萎凋到一定程度后，转而进一步烘干至含水量达标，便可出成品。

不揉捻，不杀青，不焙火，不烟熏，整个制茶过程没有遭受过多折腾的散茶，保留了自然天然的本味。

散茶的香气口感，用大道至简可以概括。

新茶的香气以毫香，花香，粽叶香，竹林香，草药香等香型为主。

或浓一分，或淡一分，不同香型交替丰富。

存老后，散茶香气以药香、陈香、粽叶香常见。

茶香分子们失去了新茶的活泼清丽，转而沉稳悠扬，更显成熟魅力。

白茶饼茶，体积规整，方便收纳，受不少藏家的欢迎。

和散茶相比，饼茶的工序更加复杂。

白茶饼是在散茶的基础上，经蒸软，包揉，压制，再次烘干，然后才能成型。

而压饼采用的原料，基本是两三年内的散茶。

散茶蓬松，存放更占空间，仓储成本更高，留存数量有限。因此年份较高的老白茶里，散茶比饼茶更值钱。

所以，从现实层面看，鲜少有老白茶压饼的情况，除非是做亏本生意。

回到正题，饼茶的香气口感有什么特别之处呢？

茶香上，新压不久的茶饼气味很甜。

在压饼过程中，白茶梗叶内部的可溶性糖，胶质物，伴随着植物细胞的破壁，从而析出并附着在茶饼表面。

将整块茶饼端起来闻，自然会带有几分甜丝丝的香气。

而将茶饼存老后，白茶饼茶除了拥有老白茶基础款的药香、陈香外，还有其它的特殊香气。

以寿眉为例，它有很高的概率更陈化出枣香，果香。

而散茶状态下，白茶没有揉捻，发酵程度不高，不论如何也不会生出枣香气息。

而在茶汤口感上，饼茶的汤感更醇。

冲泡时，附着在茶饼表层的滋味物，率先浸出。

泡出来的茶汤，口感更醇，更熟，韵致独特。

综合看，散茶更原味天然，原汁原味。

饼茶相对口感更熟，对习惯喝普洱，岩茶，传统铁观音的朋友来说，更容易接受。

四、白茶四个等级口感的区别

1、白茶口感的四个等级是有区别的。

2、白茶的等级分为一级、二级、三级、四级，不同等级的白茶经过不同的采摘和制作工艺，会影响茶叶的口感。

3、一级白茶质量最好，口感最甘醇，二级的口感略劣于一级，但仍然有甘醇的味道，三级的白茶口感开始有些苦涩，四级口感比较平淡，苦涩味较重。

4、除了等级的影响，白茶的口感还会受到冲泡方式和水质的影响。

5、白茶适宜用70-80度的水冲泡，不宜用开水冲，水质越好，泡出的茶汤口感越好。

6、同时，不同的人也有不同的口味偏好，口感的评价也是因人而异的。

五、白茶四大产区和特点

1、四大产区是福鼎、政和、建阳、云南景谷；

2、福鼎白茶历史悠久，主要茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫，茶芽洁白肥壮、茸毛多，制成的白茶鲜爽甘甜，外形银装素裹；其加工工艺以传统的日晒萎凋为主，不炒不揉，没有过多人工干预，所以呈现出最接近自然的鲜甜口感。

3、政和白茶茶叶持嫩性强，滋味鲜爽，毫香显露。制茶历史悠久。加工工艺主要以室内自然萎凋为主，日晒为辅，自然晾青，类似于阴干。

4、建阳白茶品种主要为福安大白茶、政和大白茶以及当地菜茶，制作工艺以室内自然萎凋为主。花香馥郁、滋味醇厚顺滑，甜爽回甘，还耐泡。当地菜茶制作的“小白茶”外形娇小玲珑、口感甜爽、回甘明显，也极具特色。

5、景谷白茶为云南当地大叶种茶树品种，历史悠久，芽叶多毫，成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，有浓郁的毫香蜜韵，存放后有的可以转化出梅子的味道，非常有特点。茶汤柔和、甜香、回甘，相比福建所产的白茶，滋味更醇厚甜滑。

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