桂花茶窨制时怎样防止发霉？

桂花茶是一种以桂花为主要原料制作的茶类饮品，其芳香清香、口感甜润，备受消费者的喜爱。然而，由于桂花茶中含有较高的水分，容易在制作过程中发霉，影响其品质和口感。那么，在桂花茶窨制时，如何防止发霉呢？下面我们来详细了解一下。

一、选用新鲜干燥的桂花

在制作桂花茶时，首先要选用新鲜干燥的桂花，这样可以减少桂花茶发霉的可能性。新鲜干燥的桂花颜色鲜艳，有明显的桂花香气，而发霉的桂花则会变黑、变黄，且散发出刺鼻的霉味。

二、掌握好窨制时间和温度

窨制是指将桂花与茶叶或花草混合在一起，经过一定时间的浸泡和加热，使其香气和味道充分融合。在窨制过程中，时间和温度的掌握非常重要。一般来说，窨制时间不宜过长，一般控制在3-5天之间。窨制温度也要适中，过高过低都会影响桂花茶的品质和口感。一般窨制温度控制在25℃左右，不要超过30℃。

三、保持窨制容器的清洁卫生

在窨制桂花茶时，选用的窨制容器也非常重要。一般来说，选用陶瓷或玻璃等材质的容器较为合适。窨制容器要保持清洁卫生，避免发霉和细菌滋生。在窨制前，将容器用开水烫一遍，然后晾干，避免残留的水分和细菌影响桂花茶的品质。

四、储存好窨制好的桂花茶

窨制好的桂花茶也需要妥善储存，避免发霉。窨制好的桂花茶要放在干燥通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿。如果要长时间保存，可以将桂花茶分装在小袋子里，放在密封的罐子中，然后放在阴凉干燥的地方储存。

总之，桂花茶的制作过程中，要注意选用新鲜干燥的桂花，掌握好窨制时间和温度，保持窨制容器的清洁卫生，储存好窨制好的桂花茶，这样才能制作出口感甜润、清香扑鼻的桂花茶，让消费者享受到的茶品体验。